減少澳骨頭湯時間的方法

■骨頭湯內含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等，對人體健康是有益的。

■骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素d。

■如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那至少每天要喝400碗骨頭湯，因此單純靠喝骨頭湯達不到補鈣目的。

本報訊據《健康時報》報道，鈣是人體生命

活動的調節劑，是生命之源。民間流傳著“多喝骨頭湯就能補鈣”等說法，真的是這樣嗎？讓我們來聽一聽北京市疾病控制中心營養科黃磊副主任醫師是怎麼說的吧。

補鈣多吃奶類豆制品即可

黃醫生講，其實這些說法都是沒有科學依據的。骨頭湯裡含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等。它作為物美價廉的一種食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。

檢測證明：骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素d。一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。

其實科學的補鈣方法很簡單，只要遵循科學、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、豆制品的攝入即可。

據黃醫生講，一般的骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，雖可增加骨鈣的溶出，但往往同時會把原先沉積在骨頭中的鉛也一起溶解出來，故需謹慎對待。

加醋可溶出鈣也會溶出鉛

黃醫生建議，如果想通過食療來補鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好。可以經常食用的奶制品有鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪，一袋450克的鮮奶含有468毫克鈣，接近一般成人需要量的1／2,也可以經常食用豆制品。

又訊據《孫安莉談亞健康》報道，缺鈣會引起的肌體危害主要有：

1.尿路結石。許多年以來，有些醫生告訴腎結石病人限制食用鈣。認為鈣是結石的一種主要成分，但據最新研究報告指出，飲食中特別是蔬菜中含有大量草酸鹽，在腸道內與鈣結合成草酸鈣隨糞便排出，如缺鈣則會使多余的草酸鹽吸收入血液並與尿鈣結合，形成大小不等的草酸鈣結石，最終經腎髒排出。

因此，減少腎結石危險的方法之一恰恰是增加鈣元素的攝入量。

缺鈣會引起高血壓冠心病

2.高血壓。鈣是血管收縮劑，鈣能調節心髒節律和血壓的高低。研究表明：對於某些早期高血壓病人來說，增加鈣劑有助於控制高血壓。

3.冠心病。鈣能降低血液中膽固醇的濃度，更為主要的是高密度脂蛋白數量不變，保護心髒不受危害，起到預防冠心病的作用。

4.結（直）腸癌。過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結（直）腸細胞癌變的觸發劑，鈣與其二者結合形成的不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出，從而消除癌變的觸發因子，實驗證明鈣確能阻抑腸細胞癌變。

5.骨質疏松症。

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常見補鈣的誤區

1.沒有症狀就不會缺鈣。早期骨質疏松無明顯的症狀，如出現出虛汗、牙松動等症狀都是到了骨質疏松的中晚期，故也有學者把骨質疏松症稱為靜悄悄發生的疾病，骨質疏松症的危害是容易發生骨折。

2.血鈣正常就不會缺鈣。人體為了維持血鈣在正常范圍內波動，經常在缺鈣的情況下動員骨鈣釋放進入血液中，以保持血鈣的穩定，故血鈣正常也可能缺鈣。

3.到老年時再補鈣。補鈣的原則之一是早補，最好是女性35歲，男性40歲左右補充鈣，可提高鈣儲量和骨峰值。

4.喝骨頭湯可以補鈣。許多老百姓都喜歡靠喝骨頭湯來達到補鈣的目的，這是很難做到的，因為每碗1000毫升的骨頭湯僅含有約2毫克的鈣，如此少量的鈣哪能滿足人體每日的需要量，同時喝進去的還有大量的鉛元素，這可是有害的元素。

5.有骨質增生者不可補鈣。骨質增生的原因之一也是由於缺鈣，因此其也應該補鈣。

6.跟著廣告走。現在的廣告給人一種錯覺，即全民缺鈣和全民補鈣，隨便什麼鈣片都能補鈣。這些純屬商家炒作，片面地誇大了補鈣產品的功效。

7.有的鈣劑的吸收率可達90％以上。這可只是動物試驗的結果啊。

8.把鈣制劑當鈣元素來計量、介紹。人體真正需要的是鈣元素，而不是鈣制劑。

9.補鈣越多越好。每天補鈣量最好是500毫克以上，但每人每日補鈣超過2000毫克，將干擾鐵、鋅、磷吸收，故補鈣不是越多越好。