炸魚怎麼做_大眾科普網

橙汁炸魚片
1、魚片用鹽、料酒，胡椒粉腌過，把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃打散加上炸粉調成面糊
2、魚片沾上面糊放鍋裡炸熟，取一個鮮橙搾汁，把橙汁加點糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上。
3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花狀放在魚片上，再放上些水果在粒四周。
准備時間：2分鐘

制作時間：

食材：羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。

原料采買：羅非魚盡量不要買太大條，以少於500克最適合。

做法：
1.羅非魚洗淨刮鱗後塗抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鐘。

2.在碗裡調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。

3.把魚下油鍋炸熟後，蘸2吃即可。

特點：魚炸後涼了也同樣美味。

烹饪心得：炸魚前宜把魚身擦干，讓魚炸後更為外焦裡嫩。