萊蕪香腸怎麼制作？

豬瘦.肥肉.精鹽白糖.白酒.白醬油.硝酸鈉.味精

豬瘦.肥肉.精鹽白糖.白酒.白醬油.硝酸鈉.味精

豬瘦.肥肉.精鹽白糖.白酒.白醬油.硝酸鈉.味精

萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當地產的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。這種豬通體烏黑，特別好養，母豬產仔多，還不挑食，吃糠咽菜也能長得一身好膘，因而深受當地百姓喜愛。
其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，後經廚師王玉玲和博山的一名中醫反復研究，定為砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種，外加優質醬油。經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風味獨特。年加工香腸500萬斤，另外，還研制開發了系列產品，深受客戶歡迎，產品除銷往本省外，還銷往北京、天津、東北等地。
萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，並具有耐貯耐運等優點。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規模較大、經營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。

豬肥瘦肉.加碘精鹽，小白糖.白酒.白醬油.硝酸鈉.味精

萊蕪朋友老媽配方：

肉10斤
1.鹽3-4兩
2.酒1.5兩
3.醬油1斤
4.紅糖3兩
5.味精30-50g
6五香面30-40g
7.石落子適量