溜腰花怎樣做?_大眾科普網

菜譜名稱溜腰花
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，鹹鮮可口。
基本材料鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
制法：
豬腰洗淨，對剖成兩半，去淨腰臊，斜刀剞上3毫米寬的花紋，再垂直花紋3刀1斷切成腰花，納碗，用精鹽、醬油、料酒拌勻，腌漬入味；胡蘿卜青椒切成菱形片；精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、濕澱粉等共納一碗，對成滋汁。均備用。炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時，下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生後，倒入漏勺瀝油，放入蔥末、姜末、蒜末炝鍋再投入胡蘿卜和青椒片煸炒一下，隨即倒入腰花，烹入對好的滋汁炒均勻後淋入香油，出鍋裝盤即成。