請問誰知道日常的酸辣粉做法，真的急需

重慶酸辣粉（簡單版）

制作材料：
主料：紅苕粉
調料：生抽,醋,小蔥,香菜,油（平時炒菜用的）,油炸黃豆,花生米,干辣椒面,高湯各適量

教您如何做重慶酸辣粉才好吃：
1.將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。

2.油炸黃豆、花生米各少許，稍微弄碎待用。

3.辣椒面放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

4.然後把生抽少許、醋（稍微多放點）、碎花生、碎黃豆、油、蔥花、香菜加入油辣子碗裡，加適量高湯攪拌。

5.燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，攪拌均勻即可食用。

提示：加入調料的多少看各人口味

酸辣粉的做法（詳細版）
酸辣粉的制作材料：

主料：甘薯粉510克

輔料：白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克

調料：醋25克,辣椒油15克,醬油5克,味精1克

教您如何做酸辣粉才好吃
1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；
2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；
3.用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；
4.將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；
5.再挑入涼水內漂涼即成“水粉”；
6.芽菜、香菜分別洗淨切末；
7.牛肉切末；
8.醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；
9.將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

酸辣粉的制作要訣！：
熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
這是我外婆的心得~我吃過，超級好吃！！！！！！！！其實簡單版的已經很夠味了，不過比較辣~但你可以少放點干辣椒面，希望合你的口味~嘻嘻~

2回答者：及潤