哪些食物對肝髒有好處？

■補肝防寒菜

茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾。

適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素焖扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，
尤其適用於老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、
腦血管病患者服食。

■養肝抗寒湯

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，
以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。

■益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，
為春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。

紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。
此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、
慢性肝炎、營養不良等。

■護肝驅寒茶

蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋焖片刻；調適量蜂蜜、紅糖。
每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，
防治早春風寒感冒。

養胃食譜

■木瓜鲩魚尾湯

用料：番木瓜1個，鲩魚尾100克。

制法：木瓜削皮切塊，鲩魚尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少許，
放適量水，共煮1小時左右。

功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助於食物的消化吸收，
對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。
番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，
有利於對食物中的脂肪消化吸收。
木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌，
對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。
以下介紹幾種對肝髒有益的食品。
豆腐內含蛋白質、脂肪及維生素b1、b2等多種營養成分，
有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥功效，若與泥鳅合用能健脾益氣、
降黃除濕。
食醋有養肝、健胃、殺菌、散瘀及解毒作用。燒菜時加一些，可促進鈣、
鐵、磷等成分的溶解，易被機體吸收。胃潰瘍及胃酸多者不宜食用。
田螺有清熱利水、除濕解毒功效，對於急慢性肝炎、肝硬化、黃疸、
風濕痺痛等有一定的療效。脾胃虛寒者忌用。
豬肉有補中益氣、滋陰養肝的作用。濕熱痰滯內蘊者慎用。
蜂蜜具有養肝和保護肝髒的功能。
蜂蜜中不但含有肝細胞易於吸收的葡萄糖，
而且還能促進組織的新陳代謝，增加肝糖的儲存，
因而可提高機體的抗感染能力。注意痰濕內蘊、
中滿痞脹及腸滑洩瀉者忌服。
蜂乳有滋補、強壯、益肝及健脾作用，
能加強人體抵抗力及促進蛋白質合成、促進新陳代謝、調節血壓、
提高造血機能等功能。
酸奶酸奶中的乳酸桿菌能抑制和殺死腸道裡的腐敗菌，
減少由其它毒素引起的中毒現象。肝炎病人如果食入過量蛋白，
會使衰弱的肝髒負擔加重，
而且蛋白質在腸道內經細菌分解後會產生氨及其它有毒物質，
可誘發肝昏迷。飲用酸奶，使腸道呈現酸性環境，
可減少氨的吸收以及腸道細菌對蛋白質的分解作用。
豬膽有清熱、潤燥、解毒、除濕、瀉肝膽之火、通大便等功效。
膽鹽可刺激膽汁的分泌，增加腸蠕動，促進脂肪的消化及吸收。
以上食品對肝髒雖有好處，但不可一味食用，適量而用，
才能達到治療目的。

怎樣寶貝你的「肝髒」？
由於人體新陳代謝在春天開始轉為旺盛，
肝髒機能是否良好將關系著此季的身體狀況，所以養生專家認為「
春宜養肝」，否則易引起中風、高血壓、肝病、頭暈、頭痛、倦怠、
食欲不佳、情緒焦躁、精神異常等疾病，日常生活中要注意。
1.保持樂觀，切忌生氣、急躁、焦慮，以免傷肝。
2.睡眠充足，有利護肝。
3.避免過度疲勞，以免增加肝髒的負荷。
4.過度飲酒傷肝，盡量避免。
5.避免濫用藥物。
6.農藥、化學氣體、化學藥劑等容易累積在肝髒中，影響健康，
使用時避免直接接觸，最好戴口罩、手套。
7.注意飲食衛生，少吃生食、隔夜或不新鮮的食物。
8.適當補充對肝髒有益的食物，如韭菜、蔥、胡蘿卜、豆類、薏仁、
棗、芝麻、桑椹、牡蛎、鲈魚、蚬、鲭魚、瘦豬肉、豬肝、牛肝、
蜂乳等。
9.避免不必要的打針、輸血或針刺（紋眉、針灸），
容易因器具污染而傳染肝病。
10.定期做肝功能檢查；肝功能異常的人定期以超音波檢查來檢查肝髒
荔枝：據《本草綱目》記載，荔枝有強肝健胰的效能，對增強精力、
血液有卓越的效果。可是，食之過多會出鼻血，或引起牙痛，
容易上火。由此可以想見，荔枝是一種很強的滋養食物。
當女性因腹部受冷發生疼痛時，可用荔枝的肉干20克，
用水1碗煎5分鐘取湯服用，效果很快，服後即能奏效。
此為證明除有滋養強壯作用之外，並有消除體內的病毒，
及鎮靜精神的作用。

豬血：據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用於中風、
頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國在很早以前，
就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的污物。

烏梅：如果肝髒衰弱，即使是少量的酒也會發生宿醉，另一方面，
喝了大量的酒，而使肝髒處理不了時，也會發生宿醉。因此，
預防宿醉，應首先強化肝髒，加強肝髒的解毒作用。
防止宿醉的方法，亦在於強化肝髒，早晨起來覺得痛苦時，
宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝，此為速效性的方法。又用洋參煎服，
亦有效果。烏梅可在中藥店買到。

被列為可治肝髒病的食物，在我國蚬子湯，而在外國則為檸檬。
菊花茶也有效果。從中藥店購買金銀花和甘草，煎湯後加入黑砂糖(
烏糖)飲服亦可。此外，當歸、生地、黃芩、山栀、淡竹葉、
羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用，枸杞也對肝髒有益。

多吃水果蔬菜，少吃含糖分及脂肪較高的食物，另外不能吸煙喝酒，絕對不能吃燒烤等“垃圾”食品

魚體內含有很多dha，而且對大腦的發育，對人類的進化有著密切關系。

用什麼辨法攝取dha呢？回答這個問題並不難。只要每天准備魚膳就行了。要給身體補充dha，就要多吃魚。有人說“喜歡吃的菜，要在想吃的時候吃......”。那麼建議你在每天想吃的菜中加上一道魚，這樣來就會給你提高智商，為頭腦的聰明靈活打下充足的物質基楚。從今天開始，每天吃魚吧。

吃魚會使頭腦清晰

多吃魚能使腦筋聰明的假說，已被日本和世界各國的實驗研究證實。對人類來說提高智商是一個重要的問題。僅此一點人們就會理所當然地關心這個問題。人類的進化論，大腦的發育都少不了dha，問題是怎麼樣攝取dha才是正確的。dha的作用機理如何、dha為什麼能提高智商，大家一定想了解這個問題。

如果不了解魚為什麼含有dha，不了解dha是通過什麼機制加強了腦的功能，自然也無法掌握正確攝入dha的方法。為了你自己的身體，為了你的後代，也有必要弄清楚有關dha的知識。

吃魚可使人聰明的道理吃魚的確可使頭腦聰明，英國腦營養化學研究所的克羅夫特教授在他寫的《原動力》一書中，發表“吃魚可使頭腦聰明”的世界震驚的假說。這個假說的主要觀點是：大腦的發育不可缺少dha。這個觀點多年前已被科學實驗所證實。

更使人驚訝的是，克羅夫特教授指出：“經常吃魚的日本人孩子，比以肉食為主的歐美人的孩子智商高，這點也可以說是大多數科學家主要的研究動機”。dha大量存在於魚體內，許多國家自古以來就稱魚是可使人聰明的食物；中國民間也傳說吃魚可以健腦。也就是說過去雖沒有科學的證明，各國都流傳著對魚的營養價值的贊譽。克羅夫特教授用科學實驗對這點進行了驗證。

dha到底是什麼？對大腦這麼重要的dha到底是什麼呢？這個問題不解快，就無法再往下講下去了。再者，說死理的人也不少，你不說明科學道理，不解釋明白為什麼dha對大腦和身體有益，便不能使人信服。下面用淺易懂的道理對dha加以解釋。

dha的英文原名是docosehexaenoieacid，取其三個字頭d．h．a．縮寫而成。dha還有其他的簡稱，如c22：6、n—3或22：6（二十二碳六烯酸）。這些簡稱太復雜了，但可表示dha的化學結構。再稍微詳述如下：

dha有22個碳原子(c)、2個氧原子(o)，周圍連結著很多氫原子(h)。這些原子的組成方式是這樣的：22個碳原子並列排列，每個碳原子有4只手，2個氧原子各有2只手，氫原子呈球狀連在這些伸出的手上。這樣的組合稍一變動，就可其形成完全不同的其他物質，即形成與dha相似，屬於同一家族的亞麻酸(a-linolenicacid)、epa（二十碳五烯酸）。這兩種物質僅與dha的碳原子、氫原子的數目稍有不同。

這樣的組合再變動，還可組成其他不飽和脂肪酸，如亞油酸和花生四烯酸，這些是亞麻酸、epa的另一族親戚。也可以把它們看成是兩家互相仇視的親戚。亞麻酸、花生四烯酸這一族叫做n—6高度不飽和脂肪酸。（n—3與n—6在化學結構式上有點不同，在第三個碳原子上連結一個雙鍵就是n—3；在第六個碳原子上連結一個雙鍵就是n—6。—原作者注）由於這兩個家族互相仇恨，雙方互不交往。也就是說，dha不能轉化為亞油酸，也不能轉化dha。亞油酸也不能轉化為dha。這樣我們就大致了解了dha的構造和它的親戚，那麼，什麼食物裡有dha呢？dha大量存在於魚油中。可以說，自然界的dha絕大部份在魚油中。
dha和亞麻酸、epa既然是同族親戚，它們的作用是同樣的，還是有什麼不同呢？這是個很簡單的問題，但目前還不大清楚。不過目前已經了解到，他們在人體內所起的作用有很大區別。
dha的作用已被實驗證實

前面講到，dha的另一種簡稱是｛n—3｝，｛n—3｝的全稱是n—3高度不飽和脂肪酸或n—3多價不飽和脂肪酸，是脂肪酸的作用是：
▲降低血液中的膽固醇況度，預防由動脈硬化引起的心血管疾病；
▲使血液不容易凝固；
▲減輕炎症；
▲防止癌症擴散（正在研究中）。
這是一些令人瞠目的作用。除此之外，還有一些震驚世界的作用，就是前面提到的，dha可以提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老等。
n—3類家族中，除了dha之外還有亞麻酸和epa，經研究發現，後二者在大腦裡是沒有的，也就是說大腦功能和亞麻酸、epa幾乎沒有什麼關系，使頭腦變聰明主要原因是dha在起作用。
哪些魚體內含有dha多？
我們從克羅夫特教授發表的論文和前面介紹的實驗結果，已經了解到dha對人體的益處。那麼，哪些魚體內含有dha呢？

含有dha的魚和不含有dha的魚，我們以100克魚肉中含有dha含量是否超過1克來區別。如果100克中含有dha量是否超過1克以上，就把這種魚叫做dha魚。
▲dha魚＝100克魚肉中含有1克以上的魚有：鲔魚（肥肉部份）、紅甘、青花魚、秋刀魚、鳝魚、沙丁魚、魚卵。
▲含dha量在1克以下，數百毫克以上的魚有：虹鳟、青魚、蛙魚、竹箧魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、星鳗、玉筋魚、花鲫魚、帶魚、鲻魚、旗魚、金眼鲷、??魚、鲣魚等。
▲含少量dha的魚，有：加??魚、鯉、牡蛎、鲈魚、鲽魚、比目魚、多鱗鳝、燕鳐魚、香魚、大頭魚、章魚、墨魚等。
注：大豆類、大豆類、乳脂、疏菜、果實、藻類等食物不含有dha。
dha主要集中在魚油中

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