壽司做法怎麼做？

主要配料
壽司海苔：
全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷壽司用）

生魚片：
鲑魚（三文魚）、鲔魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鲷魚、鰹魚、鲭魚

各類海鮮：
烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鳗魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產

果菜：
腌蘿卜、腌梅子、納豆、鳄梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐

紅肉：
牛肉、馬肉、火腿

其他：
煎雞蛋（奄列）、生鹌鹑蛋

輔料有：

壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）
壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗裡，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋裡，小火慢熬，出現小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼後使用。[編輯本段]制作方法一.外卷
所謂外卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱裡卷（日本語）、反卷
1、外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3
2、將飯從左至右排在紫菜上部。
3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。
4、將紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁緊實。
7、好了！撕去保鮮膜。
8、再撒上自己喜歡的調味料，比如芝麻，蟹籽之類的，做一點點綴。
9、像切內卷一樣，一刀落，保持切口平整.
10、成品。
二.內卷
1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，
讓飯悶個10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
2、小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4、將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1cm，其余平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉松，擺上黃瓜條，雞蛋條，然後卷成壽司卷即可。

蒸米技巧（1）首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復兩遍。
（2）然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
（3）再然後就是將米放到籃子裡瀝干水分，靜置30分鐘-1小時。
（4）這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯焖個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。[編輯本段]特別注意（1）為了提升口味，在大米中加配糯米的時候，需要注意比例，推薦比例為大米：糯米7：3。
（2）米飯蒸制的時候注意要稍微偏硬點，因為熟了需要拌入壽司醋
（3）米飯蒸熟，盛入一個大些的容器裡拌上壽司醋。拌醋的過程中需要注意向一個方向操作，避免弄爛米飯。拌好後用干淨的濕毛巾蓋住。
（4）要等到壽司米涼至手溫的時候你可以開始動手卷壽司了。
（5）在最後切壽司的時候，一定要選擇鋒利的刀具。切制方法;要拉鋸式的切，不能直接壓下去那種一刀切壽司是容易散的。
（6）一定要注意衛生。壽司的魚多是生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的魚

海苔，還有做壽司用的卷簾，天一樂購，萬達沃爾瑪都有買的，在卷簾鋪張海苔，再在上面放上米飯，壓平，再在上面放上你喜歡吃的東西，卷起來就ok了.

還有壽司.貌似不是用紫菜做的吧...