澳洲龍蝦的清理方法

讓蝦腹朝下，再扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體；如不去除，會影響其味的。

不但要給它放尿,還要剔去它的屎腸(或稱沙線).
菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜工藝：清蒸

清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調料：姜5克,醋15克,香油1克

清蒸大龍蝦的做法：
1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

樓上的連龍蝦和蝦爬子都分不清，教你一個簡單的，冷水解凍，擰下頭，去腮，去尾，剪刀剪去腹部硬膜，自中間一切2，去背部腸線，剁小塊，洗淨。泡點粉絲放在盤中，放肉，頭尾，呈原狀。4--5顆蒜剁末，一半加少許油炸干【小心炸胡】撈出，與另一半蒜末加炸蒜油，鹽，糖，味精，雞精調味，均勻淋在蝦上，蒸8分鐘，取出，撒蔥花，澆熱油炝香。ok