簡單易做的家常菜

要簡單的，比如做土豆了，茄子啊，還有麻婆豆腐啊，炖雞啊之類的，簡單的，易學的
謝謝了

蒜苗五花肉制作工藝:熟炒口味：鹹鮮味主料：豬肉(肥瘦)500克配料：青蒜250克調料：大蔥5克醬油4克花生油20克鹽3克料酒4克味精3克1.將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；2.青蒜苗洗淨切小段；3.大蔥切花；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋；5.倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

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香菜拌牛肉制作工藝:拌口味：麻辣味主料：牛肉（瘦）500克配料：香菜20克調料：辣椒油50克花椒粉25克鹽4克味精2克大蔥10克1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干淨後切成段；3.蔥切絲備用；2.牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。

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糖拌蓮菜制作工藝:拌口味：甜味主料：蓮藕500克配料：調料：白砂糖200克1.藕去皮洗淨；2.切成薄片；3.放鍋中水煮10分鐘；4.撈出盛盤拌入白糖；5.用碗扣10分鐘即可。

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冬筍肉絲尖椒制作工藝:生炒口味：微辣主料：冬筍100克豬肉(瘦)50克配料：辣椒(青、尖)20克調料：植物油10克鹽3克味精2克大蔥5克姜3克1.將冬筍和尖椒洗淨，切成絲；2.將豬肉洗淨，切成絲；3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水焖一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。

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清拌微辣黃瓜制作工藝:拌口味：酸辣味主料：黃瓜300克配料：調料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、干)5克醋6克植物油10克1.將黃瓜洗淨、削皮，中間片開；2.用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裡；4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；5.放入花椒煸一下撈出；6.把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；7.將拌好的黃瓜裝盤即可。

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香蔥蒸魚制作工藝:清蒸口味：蔥香味主料：平魚300克配料：香菇（鮮）100克調料：鹽3克醬油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小蔥20克1.將魚洗干淨，擦干水分，撒鹽3克腌10分鐘左右；2.香菇泡發，切丁；3.油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚體上；4.水燒開，將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身；5.撒上香蔥末即可。

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清炒木耳菜制作工藝:清炒口味：蒜香味主料：木耳菜350克配料：調料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克鹽2克味精1克1.木耳菜洗淨，撈出瀝水備用；2.蒜切成末；3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

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生菜拌蛋片制作工藝:拌口味：酸甜味主料：雞蛋120克生菜200克配料：芹菜葉50克胡蘿卜50克調料：香油20克鹽5克白砂糖10克醋7克味精1克1.生菜洗淨後切成片；2.雞蛋放入沸水鍋內煮熟，撈入涼開水內過涼，取出剝去殼後切圓片；3.芹菜葉洗淨後放入沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼，取出擠干水分後切碎；4.胡蘿卜去皮洗淨後切成絲，投放沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼，撈出擠干水分；5.將香油、白醋和味精同放碗內調成味汁；6.生菜片放入盆內，加入精鹽、白糖、胡蘿卜、芹菜葉和雞蛋片，澆入調味汁，拌勻裝盤即可。

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酸辣裡脊豆腐湯制作工藝:煮口味：酸辣味主料：豆腐(北)400克豬裡脊肉100克冬筍50克香菜50克香菇（鮮）50克配料：調料：醋30克胡椒粉6克鹽5克味精3克香油15克大蔥8克姜5克澱粉(玉米)5克植物油30克1.將豆腐切條；2.裡脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗淨均切成絲；3.香菜洗淨切成末；4.鍋上火放入清水，水開後分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中；5.鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精；6.待鍋開後倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，撒上蔥、姜絲、香菜末，即可出鍋。

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白灼鮮鱿魚制作工藝:灼口味：香辣主料：鱿魚(鮮)300克配料：調料：大蔥7克姜3克胡椒粉3克香菜5克醬油3克白砂糖4克味精3克辣椒(紅、尖)10克花生油20克1.將鱿魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗淨切段。2.鍋內燒開水，下入鱿魚花焯熟，撈出備用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。4.把焯熟的鱿魚花擺在盤內，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然後將油燒至八成熱，澆在上面即可

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什錦燴雞制作工藝:燴口味：鹹鮮味主料：雞400克配料：海參（水浸）75克香菇（鮮）25克冬筍50克魚肚75克火腿25克蝦仁15克油菜100克雞肫30克豬肚100克調料：鹽7克味精2克料酒5克大蔥5克姜5克胡椒粉10克花生油50克澱粉(豌豆)2克1.雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片；2.蔥切條，姜切塊；3.鍋放底油，下蔥、姜爆香，添清湯；4.下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘；5.冬筍切秋葉片焯水；6.雞肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成塊；7.雞肫、肚尖與青菜下水鍋氽透；8.鍋放底油燒熱，將大蔥、姜下鍋炸出香味撈出；9.鍋內烹酒，添湯，下鹽、加雞、海參、香菇、冬筍、魚肚、蝦仁、青菜、雞肫、肚尖、味精和胡椒粉；10.炖煮至湯汁濃厚，用濕澱粉勾薄芡，撒火腿絲，裝入湯盆內即成。

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肉醬豆腐制作工藝:清蒸口味：醬香味主料：豆腐(北)300克配料：調料：牛肉辣瓣醬50克大蔥20克1.豆腐清洗干淨，切成小塊置於盤中；2.蔥洗淨切成蔥花；3.將肉醬罐打開，撒於豆腐塊上；4.用隔水法蒸10分鐘後取出；5.最後，撒上蔥花即可食用了。

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鮮菇炒菜花制作工藝:生炒口味：鹹鮮味主料：蘑菇(鮮蘑)200克菜花150克配料：調料：鹽2克味精1克澱粉(豌豆)5克色拉油30克1.將菜花洗淨掰成小朵，放入開水鍋內氽一下；2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下；4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸；5.放入菜花煸炒至熟，用水澱粉勾芡即成。

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燒家常豆腐制作工藝:燒口味：麻辣味主料：豆腐(南)200克木耳(水發)20克冬筍20克豬肉(肥瘦)35克青蒜20克配料：調料：植物油75克豆豉15克豆瓣20克醬油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克澱粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大蔥15克大蒜10克1.將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽後撈出待用；2.水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片；3.豬肉切碎成肉末待用；4.蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用；5.鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味；6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；7.下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；8.撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

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醋熘卷心菜制作工藝:醋溜口味：酸鹹味主料：圓白菜300克配料：調料：醋25克辣椒(紅、尖、干)5克大豆油75克花椒5克醬油4克鹽2克白砂糖2克味精1克香油1克澱粉(豌豆)5克1.卷心菜洗淨切成3厘米見方的塊，用刀拍松，用鹽拌勻待用；2.干辣椒切絲；3.把糖、醋、醬油、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水）調成汁；4.勺內放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒；5.再加干辣椒絲炸黃後，隨即下卷心菜翻炒；6.待稍軟後將調好的汁倒入勺內，翻炒幾下，淋上香油即成。

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甘藍拌青椒絲制作工藝:拌口味：清香味主料：青椒500克孢子甘藍150克配料：調料：大蒜5克大蔥5克鹽3克味精2克醬油10克醋10克胡麻油5克蝦皮5克1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；2.大蔥去根洗淨切成絲；3.將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤；4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

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五香干炒肉丁制作工藝:滑炒口味：鹹鮮味主料：豬肉(肥瘦)100克香干100克配料：黃瓜125克調料：澱粉(豌豆)10克植物油30克黃酒5克鹽2克味精1克胡椒粉2克香油5克1.將黃瓜、五香干、肉洗淨切成丁；2.將肉丁用些干澱粉拌勻，用滾水飛熟，待用；3.剩余澱粉加水調勻成濕澱粉備用；4.用油起鍋，將黃瓜丁、五香干丁，放在鍋中，加上肉丁拋勻，贊入紹酒，注入些滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟便成。

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粉絲蛋皮絲制作工藝:拌口味：鹹鮮味主料：雞蛋260克粉絲150克配料：菠菜200克調料：香油10克醋10克蝦米10克鹽3克味精2克大蒜5克1.將粉絲、海米分別用水泡發好，備用；2.大蒜去皮剁成末待用；3.菠菜摘洗干淨後切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；4.水發粉絲切成8厘米長的段；5.雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；6.炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；7.菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤後撒上水發海米即可。

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香菇炒菜心制作工藝:生炒口味：清香味主料：油菜心300克配料：香菇（干）30克調料：鹽2克植物油30克白砂糖15克味精1克1.將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；2.將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。

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生拌彩絲制作工藝:拌口味：香辣主料：海帶(鮮)200克配料：青椒50克柿子椒50克調料：姜10克大蒜10克鹽2克味精2克醬油5克醋5克甜面醬5克白砂糖10克香油10克1.大蒜去皮搗成蒜茸備用；2.海帶切成絲，放入開水鍋中焯2分鐘，用冷水沖涼，瀝去水分；3.青椒和紅椒去籽，洗淨，切成絲，放入開水鍋內略燙一下撈出，用涼水沖涼，瀝去水分；4.生姜切絲；5.海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生姜絲一起放入盆內，加入醬油、甜面醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤，淋入香油即成

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素炒豆苗制作工藝:清炒口味：清香味主料：豌豆苗400克配料：調料：色拉油30克白砂糖10克鹽2克味精1克1.鮮嫩豆苗洗淨，撈出瀝水；2.色拉油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒；3.再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可。

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虎皮青椒制作工藝:熟炒口味：酸鹹味主料：青椒400克配料：調料：鹽2克醬油6克醋10克味精3克色拉油70克1.青椒去蒂，洗淨，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝干油；2.炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味後，起鍋裝盤即成。

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冬菇豆腐湯制作工藝:煮口味：鹹鮮味主料：香菇（鮮）100克豆腐(北)300克配料：冬筍50克油菜10克調料：醬油25克味精1克鹽2克香油1克1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂洗淨，控去水；2.豆腐切成小塊，入沸水鍋中略氽撈出；3.冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出；4.湯鍋坐火上，倒入清湯，下冬菇、冬筍片燒沸；5.放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘；6.淋入芝麻油，出鍋裝入大湯碗。

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韭菜

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