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干雞肉怎麼吃

燒雞湯，肯定不會干了，還有就是炖雞....最原始的雞肉的美味

炖。

炖雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在炖制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使炖熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，炖雞時正確放鹽法是，將炖好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

香菇炖雞
【原料】雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用)，筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙，味精少許
【制作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進炖鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋炖40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續炖20分鐘即可起鍋上桌。

土豆炖雞
一、把小雞剁成塊，洗干淨，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、姜末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯炖。
三、炖雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快炖爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍炖後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。

把帶魚放在面粉裡面先塗滿，然後，放在鍋裡面炸，到金黃色就熟了，一般都是這麼燒的，你可以自己添加一些調料等
回答者：凌長動物-舉人四級 12-1509:25
帶魚的五種吃法

一、營養型（清蒸）
1、選取新鮮帶魚一條，切斷，化刀，裝盆，加調味（酒、鹽、姜片、蔥斷，調味，口味應淡一些,姜片、蔥斷吃時拿掉）。
2、采用旺火沸水速蒸法，一般加調味後5分鐘要蒸了，以防調味品滲入後水份排出，質地變老。蒸汽上來後放進去，一般蒸時間為5分鐘，以眼珠跳出來為好。

二、實惠型（紅燒）
1、選取帶魚一條，切斷，化刀，稍涼干。
2、采用熱鍋、熱油煎，以二面稍煎黃但不會散開為准後，把多余的油拿掉，加酒、醬油、糖、水（水與料平）。
3、收汁時要保持湯的數量，不要太干，撒上一些蔥花。

三、請客型（醋餾）
1、選取較大些、新鮮帶魚一條，去頭去尾，切稜形塊，可油炸也可不炸（不油炸鮮度濃）。
2、茭菜取梗切長方片，另配冬筍切長方片出水處理。
3、燒鍋+油，下茭菜梗煸炒，加清水適量，下帶魚塊和冬筍片。
4、燒沸後去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡，再淋醋。

四、方便型（油炸）
1、選取中等帶魚一條，切斷，兩面化刀，放上鹽及少量味精，漬半小時左右，涼干。
2、炸，油溫5-6成，二面炸黃就好.

五、時髦型（干煎）
1、選中等帶魚一條，洗淨後剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段。加蔥白段、姜片、鹽、酒、味精拌勻，腌漬入味。
2、燒鍋置火上燒熱，加油燒至5-6成，把帶魚兩面粘上面粉整齊地入鍋中，轉鍋煎至二面金黃。去多余的油，撒上椒鹽、蔥段、翻面後再撒上椒鹽、蔥段。
3、整齊地裝入盤內即成