廣式鱿魚做法?_大眾科普網

主料:

鮮鱿魚筒500克

輔料:

聖女果100克、老干媽30克。

調料：

鹽3克、味精10克、雞精10克、豆瓣5克、泡椒10克、料酒10克、姜蒜片20克。

制作方法：

1、將鱿魚洗淨夯水。

2、炒家常味型，鱿魚下鍋（火靠）。

3、下油鍋定型，改刀裝盤。

廣式煎鱿魚

原料：鱿魚、蔥、姜絲、花椒、鹽水、醬油、料酒、味精、糖、花生油、小磨油、湯。

做法：1.鱿魚卷的發制方法同“熘鱿魚卷”。將蔥、椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁；2.鍋放旺火上，油熱七成，將鱿魚下入，鱿魚卷成卷，花紋裂開時，出鍋滗油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入鱿魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

特點：色澤柿黃，鮮脆可口。