海魚不知道啥名？

〖清蒸左口魚〗

准備材料：

左口魚一條（500克左右）、大蔥一段、姜一塊、紅椒1/4個

准備調料：

油兩匙、鹽半匙、蒸魚豉油兩匙

制作過程
：

1、買魚的時候，請魚販將左口魚收拾干淨，回家洗淨後，兩面各切三道花刀；

2、蔥一部分切片，一部分切成細絲，紅椒切細絲；

3、姜一部分切片，一部分切成細絲；

4、將蔥、姜、紅椒絲一起用清水浸泡；

5、用手將鹽均勻的抹在魚的兩面，以及魚腹內，將魚放盤中，略腌10分鐘；

6、將蔥姜片（其實蔥姜絲也可以，不過切片是為了後面揀下來方便），鋪在魚上，蒸鍋添水，燒開，將魚盤放在蒸格上，蓋蓋，大火猛蒸7分鐘；

７、端出魚盤，揀去蔥姜片，滗去蒸出來的水,另撒上提前浸泡的蔥姜絲，紅椒絲；

8、將蒸魚豉油加少許水燒熱，淋在蒸好的魚上，另燒熱兩匙油，淋在蔥姜絲的上面，即可。

操作提示：

1、通常蒸魚最好選用一斤左右的魚，不能太大，否則7分鐘蒸不透，蒸的時間過長肉質又老了，若實在是人多必須選用稍大的魚，魚身的刀口可以劃深一些，蒸的時間可稍長一點，8分鐘，關火後，不揭開蓋子，讓魚在鍋裡再焖兩分鐘。

2、蔥姜絲，紅椒絲浸泡後會變得卷曲起來，比較美觀，其實如果不在意賣象，也可以不泡直接使用。

3、怎麼判斷魚是否蒸熟了，看魚眼，蒸好的魚眼睛是鼓出來的。蒸好的魚要趁熱食用，味道才最鮮嫩。

什麼是左口魚：

左口魚，是比目魚科的魚，人稱“比目魚”又叫“左蝶魚”。新鮮的左口魚，魚身是茶褐色，花紋顏色隨環境而變化、左口魚離水即死，不能養活。外型與多寶魚有些相似，但顏色略比多寶魚為深，營養豐富,肉質鮮嫩。

這是左口魚的一種！

左口魚，是比目魚科的魚，人稱「比目魚」，又叫「左蝶魚」。
左口魚常以身體的左面，貼臥沙底或潛伏沙中僅露出頭部，而其左面的顏色能夠隨棲身之處的顏色而改變。
本來稚魚是雙眼分別生於身體兩旁，後因體的左面貼沙而臥故右側一眼漸向日光，乃轉栘於左側。
新鮮的左口魚，魚身是茶褐色，花紋顏色隨環境而變化、左口魚離水即死，不能養活。