京醬肉絲怎麼做_大眾科普網

，注意不要太濕了；

3.鍋裡放點油，等油熬熱後把肉絲放入，炒熟，然後盛起來；

4.把適量甜面醬倒入鍋裡，放點水、黃酒、糖熬到湯融化，嘗嘗味道，不鹹就好，然後把炒熟的肉絲倒進去，放點雞精，炒炒均勻，就可以裝盤啦；

5.准備大蔥，把白色部分切下來，切成細絲，放在碗裡；把肉絲放面皮裡，再放兩根蔥，裹了吃。

傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產黃醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,面粉15克,濕澱粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹饪方法
1.豬裡肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2.將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。

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