南瓜怎麼吃最有營養 ?

南瓜功效分析：
1.解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3.防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的钴，钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素b12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4.消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5.促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
南瓜做法指導：
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗淨切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

蒸著吃。，1

【食療作用】

1．解毒

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2．保護胃粘膜，幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。

3．防治糖尿病，降低血糖

南瓜含有豐富的钴，在各類蔬菜中含鑽量居首位。钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素b12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

4．消除致癌物質

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

5．促進生長發育

南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

6．其他

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

7.南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用，經常食用很有益處。

防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現

南瓜飯：

老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗淨，切塊；大米淘淨，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良等。

南瓜餅：

老南瓜適量。將南瓜去皮，洗淨，切塊，蒸熟；而後搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人的食療。

南瓜蒜烤肉

材料（4人份）：

南瓜1/4個，大蒜（切成末），1勺香菜（切成末）約1/2杯，橄榄油、鹽、胡椒適量。

熱量：120千卡。

做法：

1、在平鍋上淋上2/3勺橄榄油，把南瓜並排擺放在上面煎，等兩面均變色後盛出。

2、從剛才的鍋中取出2小勺油，用來炒大蒜，飄香之後加入香菜稍微過一下油。

3、將步驟1的南瓜放入有香菜的鍋中，再加入鹽和胡椒。

南瓜沙拉

材料（4人份）：

南瓜200克，蛋黃醬3-4大勺，杏仁片、肉桂粉、鹽、胡椒適量。

熱量：130千卡。

做法：

1、將杏仁片放在模板上，用烤爐（或微波爐）烤3-4分鐘。

2、把南瓜放在微波爐專用容器中，放進微波爐中輕輕加熱後，用手壓碎。

3、加入蛋黃醬、肉桂粉後攪拌。再放入鹽、胡椒。盛在碗裡，再撒上烤好的杏仁片。

南瓜澆汁肉末

材料（4人份）：

南瓜200克，豬肉肉餡100克，姜（切成末）１勺，紅辣椒1/2根，酒、醬油各1勺，白糖1/2大勺，豆醬1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干澱粉1小勺。

熱量：130千卡。

做法：

1、做肉末。在鍋裡放入色拉油，炒姜末，香味飄出後再加入肉末、紅辣椒。肉炒成一粒粒散開後，加入酒、醬油、白糖、豆醬和水。沸騰後，撇去泡沫，再煮3-4分鐘。根據口味輕重，可適量挑出辣椒。澱粉中加入水，加入鍋中勾芡。

２、南瓜放入微波爐中稍微加熱後，並排擺放在盤子上，澆上肉末。

1.簡易酥皮點心的起酥原理：

材料中使用的麥琪琳的含氧量比奶油高，這個方子的制作是用叉子或刀將麥琪琳切成豆粒大小，然後讓麥琪琳碎片沾滿面粉擀壓成酥皮，這個步驟代替了反復擀的過程。雖然這個方法不像正宗做法那樣有大片的起酥分層，但用來做較小塊的點心其分層效果和口感已經足夠了。所以，麥琪琳換成奶油的話，效果也許不會這麼好。

2.擀制過程中要盡量減少擀制次數，以免把面皮壓得過死破壞起酥效果。

材料：低筋面粉120克（原方子是低筋面粉150克，第二次做改為120克效果更酥化）、麥琪

琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、餡料適量（可選擇自己喜歡的餡料）

烤焙：烤盤先塗油、烤箱預熱190度，放中層烤約12分鐘

南瓜濃湯

材料：南瓜一個、薏仁二兩、玉米粒、毛豆仁各五○克、水一二○○公克

作法：1.薏仁洗淨加水，煮至開口，放入切丁的南瓜（去皮與否隨個人喜好）。

2.繼續加入毛豆、玉米粒，勾芡加點鹽調味。南瓜包

材料：南瓜一個、糯米粉一斤、蓮藕粉少許、香菇數朵、碎蘿卜乾、醬油、胡椒粉、糖、柚子葉或香蕉葉二十片。

作法：

南瓜去皮蒸熟壓碎，加入糯米粉，及加熱水拌勻的藕粉，加點油揉勻當皮。

香菇切絲炒香、加碎蘿卜乾（或筍丁）、醬油、胡椒粉、糖，炒香放涼當餡備用。

將揉好南瓜糯米團分成二十份，每份捏成包子皮狀包入適量的餡，下墊香蕉葉或柚子葉。

做好的南瓜包放入蒸籠內蒸，每隔三或四分鐘掀一次鍋蓋，包子才不會倒塌，約須蒸十分鐘。

揉好的南瓜糯米團搓成湯圓，煮鹹、煮甜均可。

家常南瓜

作法：

a.南瓜沙拉：南瓜切塊蒸熟、放涼、淋上沙拉醬。

b.豆豉南瓜：辣椒炒豆豉鋪在蒸熟的南瓜上面。

c.姜片南瓜：姜片爆香加入切成三公分大小的南瓜塊、加水、加鹽蓋鍋蓋焖軟。

d.椒鹽南瓜：南瓜切塊油炸，沾胡椒鹽。

e.炸南瓜球：南瓜去皮隔著布蒸熟拌點面粉及酌量糖捏成小圓球油炸。

椰奶南瓜

材料：南瓜三五○公克（連皮切塊狀）、椰奶二○○公克、姜五公克（切絲備用）、檸檬三十公克、水五十公克、天然海鹽（少許）、巴西利（荷蘭芹）（少許，細切）。

作法：1.水煮開，放入姜、南瓜，中火煮十分鐘。

2.入椰奶，轉小火，煮十分鐘。

3.見南瓜肉呈松軟狀，入海鹽、檸檬汁，略為拌炒成稠狀，即可起鍋。

4.巴西利灑在上面，也可在熄火時，再入巴西利略為攪拌。

南瓜炒米粉

材料：南瓜中型一條、米粉兩片、香菇五朵、芹菜二棵、醬油、胡椒粉、香菜。

作法：1.南瓜去皮刨絲、米粉泡軟、香菇切絲、芹菜切珠備用。

2.香菇絲爆香、加入芹菜珠及南瓜絲焖軟加醬油及一點水，試鹹度加胡椒粉。

3.加入泡軟的米粉，小火拌勻，食用時加點香菜。

南瓜面包

材料：南瓜四○○公克、水三○○公克、高筋面粉五○○公克、奶粉三○○克、鹽一茶匙、糖六○公克、發粉十六公克。

作法：

將所有材料揉勻，在九○分鐘內平卷起至少五次。

面團分成五團置入土司盒內發酵六○分鐘。

將烤箱預溫約十五分鐘。

面團放入烤箱二○○度烤二○分、再降為一九○度烤五到七分再降至一八○度烤三○分鐘左右。

南瓜糕

材料：南瓜三分之一條、植物油半杯、鮮奶或奶粉四分之一杯、發粉兩小匙、糖酌量、面粉兩杯（均以電鍋量杯為准）

作法：

在十人份電鍋的內鍋將南瓜蒸熟壓成泥，續加入所有材料揉勻。

外鍋放兩杯水蒸，電鍋跳起後焖五分鐘再打開即可享用。

先用水果刀沿鍋緣刮開放涼後較易扣在盤上，冷熱皆宜，吃不完冷藏後照樣好吃。

鹹蛋炒南瓜

原料1：鹹蛋二只，去蛋白

原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個

制法：

1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻