野菜營養價值比一般蔬菜高嗎？

野菜具有很高的營養價值，對人體有著其它很多蔬菜不可替代的重要作用，它含有大量人體所需要的脂肪、蛋白質和維生素a、b1、b2、c、d、e等多種礦物質和微量元素。

野菜具有普通栽培蔬菜無法比擬的特點：

1、無污染野菜是在自然環境下生長發育的，不受人工栽培條件的影響和干擾，特別是沒有農藥、化肥、工業三廢和城市污水、致病微生物等病菌的污染，沒有公害。是天然的有機食品。

2、營養更為豐富
（1）蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高於谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上；高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。
（2）維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素a的含量高出3-4倍；維生素c的含量高出10倍；維生素b2的含量高出4倍多。
（3）礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。
（4）纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

3、醫療保健價值
中醫藥學家認為醫食同源、藥食同根。野菜亦菜亦藥，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。

我認為不一定。
所謂的營養價值無非就是植物的干物質含量高低問題。大部分的野菜菜長在空氣清新的森林、草地、山坡、荒溝等自然環境中，大都沒有受到農藥、化肥、污水、廢氣和工業飄塵等有害物質污染，品質純正，味道鮮美，多年生長，積累的干物質含量高，營養價值比栽培的同類型的高。但是有些野菜也是一年生的生長迅速，積累的養分和栽培的應該差別不會太大。

不可否認，某些野菜可能含有較高某種微量元素或成分，對人體有好處，如“魔芋”含較多的纖維素，對“減肥”有“好處”。但實際上，它原是貧苦人家度荒口糧。
上海電台廣播節目“逍遙星期天”中說得好：
沒錢的時候在馬路上騎腳踏車，有錢的時候在客廳裡騎腳踏車；
沒錢的時候在家裡吃野菜，有錢的時候在飯店裡吃野菜；
野菜的價值在於此。
真有如此營養價值，就不會有“面有菜色”這樣的描寫了。

誰如此說可以連吃三天，你看他還如此說不。

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山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤為珍貴。

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒苋也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘘、蛇咬傷等；灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用於周身疼癢或皮膚濕疹；野苋菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等；蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽。

因為含有各種抗氧化成分和豐富的營養，野菜還被用於化妝品之中，韓國著名化妝品牌羅美geo野菜系列，則含有天然綠色野菜提取物和含各種野菜成分的淡綠色顆粒,可防止皮膚粗糙,促進新陳代謝使皮膚活性化。所以適當食用野菜，還有減肥和美容的功效呢！

此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益；其時視野裡一片新綠，野外的天地無限寬廣，無論有多少壓力和郁悶，都能回歸平和寧靜。

秋冬野菜榜：盧蒿、豆角、金蓮花、金針、山蘑、山芋……

不一定.
從營養上來說，大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高，如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數十種野菜的胡蘿卜素含量，要遠遠高於我
們常吃的胡蘿卜和菠菜。此外，野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富，它對去除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌有很好的效果。
不過，相當一部分野菜，如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒苋、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。例如灰菜、馬齒苋、槐花等，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼睑、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀，甚至出現水疱。野生小蒜如果吃多了，會出現咽喉干燥、眼目赤腫等症狀。
此外，多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒症狀。比如野生荠菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什麼野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。
從食用方法上說，野菜不宜久存，要現買現吃，越新鮮越好。許多野菜，如馬齒苋、柳樹芽、野苜蓿等，食用前必須用開水燙，盡可能地去除潛在的毒素。

這話題不是絕對的，三言兩語說不清～

如一只野狗打死10只家狗一樣，因為是野生的。。哦

是

蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。
蕨菜營養豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素c35毫克及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工後長期食用

蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。

野蕨菜屬於山野菜之王,其口味純正,營養豐富,富含蛋白質碳水化合物,鈣,鋅,鐵等微量元素及16種氨基酸,其中r-氨基酸具有激活腦內葡萄糖代謝,降血氨,抗驚厥恢復腦細胞功能及安神降壓的作用.其食用方便可烹炒,涼拌,褒湯,營養價值相當於普通蔬菜的幾十倍.蕨菜的營養價值很高，每百克鮮品中含蛋白質0.34克，脂肪0.36克，有機酸0.45克，並含有多種維生素和礦物質，是一般家種菜的幾倍至幾十倍。
蕨菜有很高的藥用價值。對跌打損傷、內傷吐血、壯舉暈失眠、高血壓和慢性關節炎都有較好的療效，是一種廉價可口的佳蔬良藥。

據科學分析，蕨菜營養豐富，它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。它具有很高的藥用價值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒、逐濕、驅蟲等功效，可治痢疾、腸炎、頭暈、失眠、高血壓及關節炎等。

不一定，有的野菜還有毒呢。

營養高，毒素也多，不可能是完美的額

不一定只知道荠菜要野的好

你的問題不明確，應該同類才相比來說，野菜要好。可是不同類的不能比，很多品種野菜沒有，不能說孰優孰劣，哪有在家裡種蕨菜的，山上也不會長豆莢吧？但是木耳、蘑菇絕對是野生的比人工種植的好多了！

不一定，這個道理很簡單，千萬不要把簡單問題復雜化！

生長時間長，當然營養成份高。