求中國菜,最簡單紅燒肉做法？

克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。

制作過程：

1、五花肉去淨毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。

2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。
毛氏紅燒肉

料：帶皮五花腩切成適中的小塊
調料：油，姜，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮

1）五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾干。這樣可以把肉上的髒東西弄干淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。

2）起油鍋（注意：油要適量，因為肉裡也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

最簡單紅燒肉做法：准備上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，放在鍋裡慢慢炖

1樓

最簡單的是...五花肉買回來洗了切成麻將塊那麼大,然後倒油,放姜片,放肉先煸一下..煸得稍微有點干的吃起來最香...然後再加豆瓣一起炒一下..把豆瓣炒香..這時候也可以加冰糖一起炒..如果怕炒糖炒不好可以等會兒再放...加水沒過肉塊...加點醬油上色..加八角..三萘..桂皮..小茴香..開始沒炒糖的這時候再加冰糖...然後等它小火慢慢燒起...燒得水快收干的時候如果淡了加點鹽...味精..起鍋...
紅燒肉做好了...

原料：

帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；干山楂片沖水洗淨。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

把肉洗淨
鍋內加油,燒熱
加入肉,干焙
至肉變色
加入料酒,
加入醬油
糖,姜等佐料
水浸過肉
燒開
中火炖
至湯變少
加入芡粉勾兌
起鍋

先將五花肉切成小塊,然後再燒,具體作法:你將肉洗淨並切成3公分左右的方塊。
向鍋裡放入少許的素油，待油熱些時再向鍋裡放入2－3勺的白糖，等白糖全部溶化時立即將肉放入鍋中，並不停炒動，同時加入醬油，待炒出些油時再向鍋裡加入開水，加蔥、姜、大料、鹽等調料。千萬不要放涼水，沸騰後轉為小火，燒至汁液應對稠就可以了。

求中國菜,最簡單紅燒肉做法？-已回答
2b042gag
請看：
http://fj4j5h.2i68.org.cn/1/fir4tu83e2.html

第一種紅燒肉的做法：

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入炖鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再炖3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種紅燒肉的做法：

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢炖吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋焖煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香

第三種紅燒肉的做法：

白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小炖著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

本公司專業代辦各類、車牌、文憑、房地產、
車牌類：武警牌、部隊牌、地方牌、摩托車牌等
上網文憑：本科、大中專、
證件類：未婚、結婚證、准生、生育、出生、結紮證、電焊工等級證、駕駛證、叉車證、鏟車證、退伍證、工程師、廚師資格證、車船證、導遊證、英語四六級、學士學位證、會計師、會計證、成人自學營運證、孕檢證、身份證、健康證、營業執照、養路證、房地產權證、製版印刷、刻制多種公私章、可協助、陪同客戶代辦一切：全國各行業的大小章印都可以刻
聯繫qq:815138741

上一页 [1] [2] [3] [4] [5]