裡脊肉是什麼肉，營養怎麼樣？

現在在外面一般小吃店裡面想吃什麼肉炒什麼的，幾乎都不到以前的那種豬肉了，好像都被裡脊肉代替了，，個人感覺裡脊肉一點不好吃，松散，沒味道，，，和普通的豬肉根本沒的比啊，，，很郁悶，，每次吃飯看到店裡面的那些肉堆在堆著，有時候看著都惡心，，現在豬肉很貴，是不是裡脊肉很便宜呢，感覺店家都不怎麼珍惜，，它的營養成分是不是比普通的豬肉差？

裡脊
牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉
一：雞裡脊：
就是雞胸肉，它是在雞胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
二：羊裡脊：
羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
三：豬裡脊：
豬裡脊又分外脊和裡脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。
四：牛裡脊：
牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。