茴香餡餅怎麼做_大眾科普網

和面：

用溫水和面，揉到面不沾盆和手，而且表面油光就好了。蓋上保鮮膜，靜止半個小時。（長一點時間更好。1-2小時最佳。）

餡料：

肉餡裡放些生抽，料酒，鹽，蔥花攪拌，然後打一個雞蛋攪拌。要朝一個方向使勁攪，一直到攪上勁。茴香餡兒特別吃油,可以再放一點食用油/香油進去一起攪拌。

茴香擇好，摘洗干淨,在開水中燙一下後迅速撈起，切碎。倒入肉餡中。攪拌均勻。

制作：
1，取出和好的面，分割成若干份。擀面皮,擀成若干碗口大小的圓形薄片。
2，放入茴香餡。用包包子的方法，包成包子形狀。拍扁。
3，將平底鍋擦上一層油，待油熱，將餡餅平攤在鍋內，蓋上蓋子；調成小火。約2-3分鐘後，翻面。再有3-5分鐘，再翻面。兩面煎熟，即可出鍋。

竅門：

1，包餡餅的面要和得軟一些。面和水的比例大概為2：1。面軟，面皮的伸縮性好，包的時候就可多包些餡進去。這是餡餅薄皮大餡的關鍵。

2，按照膳食酸鹼平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡。在制作餡料時，一份肉類搭配三份蔬菜是較為合理的組合。

營養知識：

茴香所含的主要成分茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

沒有做過，不過貌似挺好吃