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怎麼區包子的鹼大和鹼小 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
發黃了就是鹼大了 一般來說，加完鹼後，判斷是否合適：用刀把面團切開，看眼的大小，如果均勻則說明合適，要是有的眼大有的眼小就是不合適。還有就是聞面的味道都能判斷出來。 所以，下次蒸之前要看看鹼合適了再蒸，都已經上屜了就沒有補救方法了。 ps：蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 發黃了就是鹼大了一般來說，加完鹼後，判斷是否合適：用刀把面團切開，看眼的大小，如果均勻則說明合...所以，下次蒸之前要看看鹼合適了再蒸，都已經上屜了就沒有補救方法了。ps：蒸饅頭鹼放多了起黃 |
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