黃花菜和木耳怎麼做

黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥姜蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。
[辣炒木耳雞蛋]
材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生姜大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。

步驟：

1、辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。

2。干淨的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。

3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。

4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。

出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。

三鮮素海參

一、原料：
1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50
克，甜椒50克，素雞50克。
2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、姜末、濕澱粉、玉米粉、精
鹽、鮮湯。

二、制法。
1.將水發木耳洗淨，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋裡，加鹽、
味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋
中，氽成海參形，即為“素海參”。
2.將水發香菇洗淨去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花
用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗淨後去籽勿成梳子片侍用。
3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下
姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸後用濕澱粉
勾芡，淋油即可起鍋裝盆。

按：三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相制成肴，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產後虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。

炒黑白菜

一、原料：
l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。
2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。

二、制法：
1.把泡發好的木耳摘洗干淨。
2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花炝鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉
勾芡，即可出勺。

按：本菜肴為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、
多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物
質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣
不饑、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認
為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、
清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，
二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病
均有一定的療效。

涼拌黑木耳的做法
黑木耳具有營養豐富、清肺解毒、補血減肥等功效，深受人們所喜愛。黑木耳的做法很多，最常見的是黑木耳炒肉和涼拌黑木耳，下面介紹涼拌黑木耳的幾種做法：

涼拌黑木耳做法一：原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干淨，也可以用鹽或面粉來清洗。2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二：1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；2、剝些大蒜子，切碎；3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；5、腌制七、八個小時就好了！

涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

木耳海參湯:

主料：水發海參輔料：木耳、銀耳、黃瓜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜

烹制方法：

1、將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；

2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火炖半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

特點：養陰潤燥、鮮鹹營養
黑木耳——人體血管清道夫：
黑木耳是一種藥食兩用的菌類植物，我國早在隋唐年間就開始了人工培植並將它列為可藥用的植物。
黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素b2是一般蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。
醫學研究證明：黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、軟化血管，使血液流動通暢，減少心血管病發生。黑木耳有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
保健——常吃黑木耳：
黑木耳對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬等異物具有溶解與氧化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。
同時，黑木耳還含有許多礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、浸蝕結石，使結石縮小，排出。對於初發結石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-4天內緩解，結石在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差。但如果長期食用黑木耳。亦可使一些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。
常吃黑木耳，還能預防血栓等症的發生。
食用黑木耳，筆者常用“黑木耳拌豆芽”一法，您不妨試一試：
黑木耳拌豆芽：
原料：黃豆芽500g，黑木耳50g，鹽、香油、味精各適量。
制法：①將黃豆芽洗淨，去皮；黑木耳用水發軟，洗淨，切成絲。②將黃豆芽、黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。
特點：清香，味鮮，可經常佐餐食用。
功效：黃豆芽味甘，性溫，可去黑斑瘾，治疣贅，去瘊子、雞眼，潤澤皮膚；黑木耳味甘、淡，性平，主要功效為涼血止血，是“黑色美顏佳品”。
此菜潤膚祛斑。還適用於白癜風。
豐胸黑木耳紅棗湯：
能天生擁有好身材的人，實在是少之又少，想隆乳，又覺得不安全，吃豐胸丸，花了大錢又沒效果，現在，中醫師提供你一貼豐胸又補血的藥膳食譜，做法簡單又美味，您不妨試試。
“黑木耳紅棗湯”適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合並有月經量多的女性最為適合，這個湯方有健脾、補血、調經的功效，對月經量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會發育完整。
“黑木耳紅棗湯”做法如下：
①准備原料：黑木耳10g，紅棗50g，白糖適量。
②料理方式：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。
③吃法：月經前1個星期到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣，幫助身體排出纖維，向來皆為紡織業者和礦業從業人員所最愛。此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看上去氣色紅潤，即使不用化妝品也晶瑩剔透。
飲用這貼藥膳湯方有3點注意事項：
①不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛。
②肚子不舒服、脹氣的時候，先不要吃。
③紅棗吃多會腹脹，每次使用不可超過10枚。

黑木耳炒黃花菜的做法
原料：
木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15
克，素鮮湯100克。
制作：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗淨，擠去水分
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精
煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
3、在制作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

特點：
清淡可口。
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