怎麼撒鹽腌魚_大眾科普網

一般是用草魚或是青魚.
注意,一定要到冬至過後才能開始淹制啊,否則很容易壞的.
將魚從背部剖開,注意啊,通常吃魚是從魚肚剖開的,而淹魚從背部剖開為了方便晾曬.
剖開後將魚肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鱗,然後將炒熱了鹽和花椒(炒後更香)和料酒(黃酒)均勻地抹在魚上，注意在魚背等比較厚地地方適當多抹一些,不要怕抹多了，因為如果鹽不夠多魚就容易壞掉。
抹好後就放進一個干淨的盆子裡密封，上面可以壓些重物便於出水.淹制約一周後讓其充分入味後就可以掛起來（通風處，屋外）晾干，就可以收起來了！
如果淹得較多一下吃不完,可以將其剁小後用食品袋裝起來放在冰箱冷凍室,就是做冰塊的地方,然後吃的時候再拿,可以存放很長時間不壞

魚洗淨後把水晾干，然後再魚背上用刀劃出幾道口子，不用很深，然後把鹽和花椒放進鍋裡干炒炒出香味後塗抹在魚身上，然後每天把魚來回翻轉一下，3天後可以掛出去陰干或者風干