為什麼我做冰淇淋蛋糕,邊做邊融化?

應該是你工作的環境溫度太高了8建議參考一下網絡上的方法在適當的條件下弄這樣才能好吃哈~~
希望你早點弄出好吃的蛋糕啦~~·

在網上找到的資源你看一下8

雞蛋黃，白糖，牛奶，鮮奶油香草精華(可以用香草粉代替)，可可粉(做巧克力口味時用的基本蛋奶漿做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶漿：1，蛋黃+白糖2，蛋黃和白糖混合均勻3，加入牛奶混合均勻4，用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰5，漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)6，可以連鍋放入冷水冷卻，或者直接放入冰箱冷藏香草冰淇淋配料比例：蛋奶漿：2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶另加：200毫升鮮奶油，5毫升香草精華先做基本蛋奶漿，涼透後加鮮奶油，加香草精華(如果用香草粉，用1小勺滾水化開再用)攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。(如果做份量大的話，時間也會相對延長)冰淇淋有很多版本，我喜歡做的，是帶有蛋黃的這種，因為它口味特別濃郁。當然，它的熱量是高了點，但是為了好吃，多幾個卡路裡又怎樣呢？它的配方，同蛋糕配方相比，其實不需要非常精確。只要大致比例差不多了，可以很容易掌握變幻法則。先看一下主要原料：雞蛋黃，白糖，牛奶，鮮奶油香草精華(可以用香草粉代替)，可可粉(做巧克力口味時用的)基本蛋奶漿做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶漿：1，蛋黃+白糖2，蛋黃和白糖混合均勻3，加入牛奶混合均勻4，用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰5，漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)6，可以連鍋放入冷水冷卻，或者直接放入冰箱冷藏香草冰淇淋配料比例：蛋奶漿：2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶另加：200毫升鮮奶油，5毫升香草精華先做基本蛋奶漿，涼透後加鮮奶油，加香草精華(如果用香草粉，用1小勺滾水化開再用)攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內，入冷凍室冷凍。每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。(如果做份量大的話，時間也會相對延長)可可冰淇淋配料比例：蛋奶漿：2個蛋黃，40克糖，200毫升牛奶另加：15毫升可可粉，200毫升鮮奶油做可可冰淇淋的時候，蛋奶漿有個小小的變化。要在蛋奶漿剛做好，又沒有冷卻的時候，加入可可粉，並且攪勻。然後再冷卻待用。這裡提一下鮮奶油的處理。前面做香草冰淇淋的時候，是直接用的。但是鮮奶油也可以稍微打發一下。當然不是打發到蛋糕裱花的那種程度，只要比原來的體積大大約1倍就行了。加了可可粉的蛋奶漿涼透後，和鮮奶油混合均勻，放入可以冷凍的帶蓋盛器內，入冷凍室冷凍。每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。(如果做份量大的話，時間也會相對延長)食用時建議添加巧克力糖漿、巧克力等等草莓冰淇淋配料比例：蛋奶漿：2個蛋黃，40克糖，150毫升牛奶另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鮮奶油，2毫升香草精華細心的你可能注意到蛋奶漿的比例這次不一樣了。因為草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶漿的牛奶要減量。而鮮奶油卻多了點，這樣才會奶香濃郁，不然味道都全被草莓搶走啦！新鮮草莓會是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果愛吃酸酸的，就不用再加了。先做蛋奶漿。和前面基本的是一樣的步驟，圖片就不重復了。草莓和20克白糖，用攪拌機粉碎成醬狀。加入鮮奶油，2毫升香草精華(可以去除蛋腥味，可省)，攪拌均勻加入涼透的蛋奶漿，也攪拌均勻，放入可以冷凍的帶蓋盛器內，入冷凍室冷凍。每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。(如果做份量大的話，時間也會相對延長)和草莓最相配的水果，我認為是奇異