煮完的黃豆保質期很短，請問為了延長保質期可以使用防腐劑嗎？

限制有害物質的含量。
方便面也是比較貴的。
總之，盡量少吃和不吃。你會吃方便面嗎?

方便面(instantnoodles)是日本人發明的，二戰後日本經濟起飛，生活節奏迅速加快，本身就喜歡吃面的日本人於是便發明了方便面這種快捷的食物。1958年方便面在日本第一次投放市場，60年代一個台灣商人發現了這種新奇的食物後，把它推向了全世界，現在世界各地很多人包括打工者、住校學生、出差人員以及熬夜者都青睐這種拆開一泡就能食用的食物，因為它可以用最快的速度達到“充饑“的目的。到1997年全球方便面年產量已達到434億包。
方便面確實給人們的生活帶來了極大方便，但其營養問題卻始終沒有取得突破性進展。長期或過多食用方便面，極易導致營養不均衡；另外，方便面的油脂過氧化、污染變質也是常常被人們忽略的。
>>過多食用方便面的危害：
●1.營養不均衡
人體的正常生命活動需要7要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、纖維素，長時間缺乏其中任何一種人都會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量也非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。
方便面的加工大致經過濕面條→蒸熟→油炸→冷卻→加入調味劑→包裝等流程。在經過超高溫的蒸熟和油炸干燥過程中，面粉中的營養素破壞極多，尤其是維生素b族的破壞更為顯著。經營養學家研究證實，硫胺損失29%～60%，核黃素和尼克酸損失23%～25%，無機鹽類礦物質損失70%，蛋白質損失15.7%，脂肪損失42.6%，碳水化合物損失2%。如經超溫蒸煮，維生素b族還能保存51%；如用油炸處理，維生素b族的保存率幾乎為零。可見，方便面雖有諸多方便，但由於其特殊的加工工藝使糧食中的營養素破壞極大。盡管食品行業人員想方設法提高方便面的營養價值，在湯料包中添加雞蛋片、干肉粒、脫水蔬菜等配料，然而，方便面湯料的總重量僅幾克，其所能提供的營養素十分有限。所以從營養學上分析，方便面僅可用於一時的充饑，絕不可視為主食。長期食用會造成營養不良症，如皮膚干燥、貧血、易患感冒，頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏表現。特別是少年兒童，如果不采取一些有效措施來彌補它的缺陷，必然會影響身體健康。據有關調查表明，在長期食用方便面的人當中，有60％的人營養不良，54％的人患有缺鐵性貧血，23％的人患核黃素（維生素b2）缺乏症。16％的人缺鋅，2％的人因缺乏維生素a而患各種眼病。
●2.油脂過氧化
盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油。雖經干燥後密封包裝，但仍不能完全與空氣隔絕，塑料薄膜上的微空仍有一定的透氣性。放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。酸價和過氧化值是方便面重要的衛生指標，如酸價不合格，說明方便面中的油脂已經氧化變質，不但會影響人體的消化吸收，而且口味和營養價值大打折扣；過氧化值嚴重超標的方便面，吃了能引起嘔吐、腹瀉等症狀。
●3．污染變質
雖然方便面原本具有耐存儲的特點，但是人們總是過高估計其保質程度，總認為方便面不會有什麼變質問題。其實，如果方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能，還會加速方便面氧化變質的速度。人們食用變了質的方便面，可能會得急性胃腸炎等疾病。
總之，為了健康，千萬別把方便面當作正餐主食；偶爾吃吃方便面無傷大雅，而適當“加料“，更能確保身體不受危害。

>>選購方便面的注意事項：
1.要看制造廠家，選擇正規品牌產品，品質、衛生、口味才都較有保證。
2.要看生產日期，盡量選購最新鮮的產品，方便面存放期不得超過6個月，否則不能食用。
3.要看配料表，一方面作為選擇口味的參考，另一方面要特別注意方便面中的食品添加劑。
4.方便面的感官指標：
●a色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺差別。
●b氣味：氣味正常，無霉味及其他異味。
●c形狀：外型整齊，花紋均勻。不得有異物、焦渣。
●d烹調性：面條復水後，應無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙。

>>吃方便面的注意事項：
1.方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。
2.喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。
還可以在方便面中加一些香油或豬油（約25克左右），或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250～300克左右。
3.方便面的調味包通常油、鹽、味精等成分很高，最好不要全部放入，只要放一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。
4.患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。總之，方便面作為一種方便食品，偶爾吃一些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了。
5.方便面的保存，在夏天，一般以一個月為宜；冬天則可貯存三個月。貯存期間應置放於陰涼、濕氣低的地方，避免陽光直射，以避免油脂的氧化。方便面在開封之後，最好能一次吃完，免得面條在空氣中氧化變質或遭蟑螂啃食污染。

>>方便面中的食品添加劑：
●食鹽：一包方便面約含鹽6克，世界衛生組織（who）建議每天食鹽應不超過6克，一包就已經達到這個數字了。方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且加重腎髒負擔。
●磷酸鹽：它的用途很廣，可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷過多，會使體內的鈣無法充分利用並使鈣質加速排出，容易引起骨質疏松、牙齒脫落、骨骼變形，甚至是骨折。
●油脂：多數方便面都用油炸過，油炸後可減去面中水分，能延長保存期。但這些油脂經過氧化後變為“過氧化脂質“，它積存於血管或其他器官中，加速人的老化速度，並引起動脈粥樣硬化，易導致腦溢血、冠心病、腎病等。
●防氧化劑：方便面從制成到消費者手中，短的一兩個月，長時達一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學藥品已經在慢慢地變質，對人體有害無益。
應該說，質量合格的方便面對人體無害，但是，專家們建議：最好還是少吃或不吃方便面，萬一要吃，每周不要超過兩包。為了防止和降低方便面對人體的危害，在吃方便面的時候，可以把泡方面的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽分和別的有害物質。再者，吃方便面時，可在面中加些菠菜、青椒等含維生素豐富的有色蔬菜，以便減少各種添加劑對人體的危害。尤其遇特殊情況(如工作繁忙、天熱煮飯麻煩等)需較長一段時間吃方便面時，應注意補充水果、鮮蛋、蔬菜、水產品等營養食物；另外，方便面最好隨吃隨買，貯存時間不能太長，買回家置於陰涼、干燥處，以免油脂氧化。

>>方便面的分類
方便面是以小麥粉、荞麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸後，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的面食品。根據生產工藝不同分為兩類。
●1.油炸方便面：經食用油脂煎炸、脫水的方便面。油炸方便面的面塊是經棕榈油或其它食用油炸制而成，顏色金黃，面塊焦脆，經熱水沖泡後，香味濃郁誘人。其缺點是吸油量多，貯藏期短，一般超過3個月以上即開始產生酸敗味。
●2.非油炸方便面：經速凍干燥、微波干燥和真空干燥的方便面(簡稱非油炸面)。非油炸方便面一是指熱風干燥的方便面，也叫波紋面，須經水煮後才能食用。
口味太重了，吃完了口渴。還有就是容易養成“懶”習慣啊呵呵。常吃泡面沒有營養的，面裡含有防腐劑，會讓人胖的。最好不吃了吧，我都不吃了。常吃方便面會營養不良

方便面裡的食品添加劑分別起著增色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種作用，這些食品添加劑按規定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無關緊要的。但是，一些人經常拿來當早餐或懶得下廚房時把它當飯吃，更有甚者長年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。
油脂：為了延長保存期，大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心髒病、腎髒病等疾病。
食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎髒。
磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
防氧化劑：方便面從制成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。
為此，有關專家建議最好少吃方便面。為了防止和降低方便面對人體的危害，吃方便面時，將泡方便面的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質。另外，吃方便面時可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。

盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在辦公桌裡的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中一種營養素、時間長了，人就會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。

因此，在吃方便面的時候要注意以下幾點：一是方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。

還可以在方便面中加一些香油或豬油（約25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250—300克左右。三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。總之，方便面作為一種方便食品，偶爾吃一些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了。
高溫油炸方便面被指存在健康隱患。日

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