干亨雞的做法_大眾科普網

1、用雞大腿，先剁成塊，放在開水裡燙一下（去血水），在放冷水沖干淨。用胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、鹽、姜末腌20來分鐘。
2、上鍋蒸15分鐘，取出雞塊拍上澱粉（一定用澱粉，不吸油。）入鍋炸成金黃色。
3、用少許油，放入洋蔥塊、胡蘿卜片、小香蔥、青椒，干辣椒（個人喜歡）翻炒一小會兒。然後加入雞塊一起炒，加點糖，味精。最後把剛剛蒸完雞肉留下的汁倒進去，再加一點醬油找一會兒就ok了！

呵呵，這個是私房菜啊，沒有食譜的，我也吃過的，叫做鐵板干亨雞。回去是做過幾回，沒人家的好吃，但味道有幾分像。我可以和你分享一下。1、用雞大腿，先剁成塊，放在開水裡燙一下（去血水），在放冷水沖干淨