廣式劍蘭怎麼燒_大眾科普網

你想說芥蘭吧，可以有很多
白灼：芥蘭芯（去大葉，去花）油鹽水焯熟（水開放下，等水再大開就拿起，這樣才脆），澆上醬油就好。
清炒：起油鍋爆姜粒，放入稍微焯過的芥蘭，翻炒，加鹽和一點白糖（炒芥蘭一定要放一點糖）就好，也可放點雞粉。
姜汁炒：起油鍋，放碎姜粒，放芥蘭片（切厚片）爆炒，濺黃酒，放鹽，白糖，雞粉調味就好。
芥蘭炒臘味：起油鍋，爆姜粒，放臘肉臘腸（當然是廣式的）片，爆香後放入芥蘭翻炒，加鹽糖調味就好。
方魚炒芥蘭：方魚就是大地魚，潮汕人叫烤過的切成方片的大地魚做方魚，：起油鍋，爆姜粒，大地魚，放芥蘭爆炒，調味就好。
如果你說的是劍花，我們叫霸王花，干的用來泡軟後煲排骨湯，清熱，鮮的用來上湯煮

芥蘭炒臘味：起油鍋，爆姜粒，放臘肉臘腸（當然是廣式的）片，爆香後放入芥蘭翻炒，加鹽糖調味就好。方魚炒芥蘭：方魚就是大地魚，潮汕人叫烤過的切成方片的大地魚做方魚，：起油鍋，爆姜粒，大地魚，放芥蘭爆炒