我做的蜜三刀為什麼那嗎軟？？？？？

蜜三刀是由“裡子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加饴糖放入盆內，加水和面肥，揉搓成團，...折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色

面粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），鹼14克，面團用饴糖250克，過密用饴糖1400克。
美食做法
1、蜜三刀是由“裡子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加饴糖放入盆內，加水和面肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，調成“皮子面團”；再將余下的面粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；
2、調制成“裡子面團”。把兩種面團都放在案板上，分別用擀面杖擀開。將“皮子面”擀成兩塊長方片；將“裡子面”擀成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“裡子面”片，然後把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5厘米；
3、疊好後，用刀切下一長條，將長條面擀薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在饴糖鍋中過蜜。