脂肪肝在飲食上應注意什麼？

肥胖的人半數可有輕度脂肪肝，重度肥胖的病人脂肪肝的發生率可達61％-80％以上、肝內脂肪的堆積與體重成正比，肥胖病人體重控制後，其脂肪肝的程度減輕。反之，體重增加，脂肪朋：亦加重，、減少營養物質攝入、控制體重，可使脂肪肝得到改善。應進行運動鍛煉，每天步行2小時才能達到減脂的目的。
禁酒
酒精對肝髒的損害超過任何一種食物，當過量的酒精進入肝中，肝髒就失去其功能。酒精可以引起肝細胞的急性損傷，轉氨酶上升，導致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。
多食用荞麥面
荞麥面對血脂及脂肪肝影響的動物實驗表明，荞麥面對大白鼠高血脂模型有降脂作用。同時荞麥面組町使因食用大劑量高脂肪膳食的大白鼠所造成的脂肪肝在短期內明顯恢復。荞麥而中降血脂的有效成分可能是其中所富含的蘆丁、纖維索、無機鹽及礦物質。
預防醫源性脂肪肝
肝炎病人如果休息過多，再加上進食高精、高熱量飲食、體重增加或持續長時間靜滴高滲糖等均能引起脂肪肝。因此在治療和護理時要加以預防避免。詳情參見肝炎與肝硬化一節。
預防便秘
避開容易導致便秘的食物，便秘會加倍肝的工作量，電會增加脂肪和膽固醇在血液和肝髒的堆積。確保飲食中含有足量的纖維素(詳情參見便秘一節)。
用果菜汁清血
每個月作一次維持三天的禁食(只喝果汁)，有益肝髒解毒。(請見下卷第八章的禁食)禁食期間可喝甜菜汁、胡蘿卜汁、黑蘿卜汁及蒲公英萃取液。葉綠素及檸檬水是極佳的清肝、清血物質。定期清潔體內，尤其是肝髒，對維持健康很重要。
多攝取含鉀豐富的食物
海帶、掌狀紅皮藻、啤酒酵母、米糠及麥麸、杏仁果、葡萄干、李子、香蕉、種子(瓜子)都富含鉀。
避免體內毒素囤積
酒精、農藥、防腐劑及其他毒素會損害肝髒。即使這些毒素沒有累積於肝內，肝功能也會因為膜與腎功能遭毒素侵害而受影響。
天然藥草
如枸杞子、葛根、馬蘭等有保肝去脂作用，可多食用。蔬菜中有去脂作用的有大蒜、芹菜、紫菜、香菇、海帶、洋蔥等，在日常生活中可增加這類食物的食人量。
具有祛脂保肝作用的營養察
①膽鹼
用量每日3次，每次1克，飯後服，系機體重要營養物質，主要以磷脂形式存在。膽鹼可促進肝內脂肪轉變為磷脂而轉運至肝外，防止脂肪在肝細胞內沉積，因膽鹼的代謝產物可使血氨升高，故肝昏迷患者忌用。
②蛋氨酸
用量每日3次，每次1克，飯後服。蛋氨酸(甲硫氨基酸)系人體必需的氨基酸之一，因其分子頂端具有活性強的甲基，故也是合成膽鹼時不可缺少的物質，其作用是通過膽鹼間接地發揮祛脂作用。忌用於肝昏迷。
③肌醇
用法每日3次，每次0．5—1．o克。屬b族維生素，能促進肝內脂肪轉變為磷脂而轉運至肝外，也可防止和消除由生物素、高膽固醇食物、四氯化碳等所致的脂肪肝。
④復方膽鹼(內含蛋氨酸、膽鹼、b12肝粉)
用量依產品標示，具有祛脂作用。
⑤輔酶q10
每日60毫克。供應肝髒氧氣有效的護肝物質。
⑥卵磷脂
1湯匙，餐前服用，或用膠囊。預防脂肪堆積於肝髒，造成肝肥大。
⑦半胱氨酸、甲硫胺酸及麸胱甘肽
每天各500毫克，麸胱甘肽每天100毫克。餐前服用。協助肝的解毒功能及保護肝細胞。
⑧綜合消化酶包括牛膽汁
用量依照產品標示。幫助消化，減輕肝的負擔。
保健藥膳
①魚腦粉
魚腦(或魚子)適量。將魚腦或魚子焙黃研細末。溫開水沖服，每次服3—5克。適用於脂肪肝症。
②骨頭海帶湯
海帶絲、動物脊骨各適量．精鹽、醋、味精．胡椒粉各少許。將海帶絲洗淨，先蒸一下；將動物脊骨炖湯，湯開後去浮沫，投人海帶絲炖爛，加精鹽、醋、味精、胡椒粉調味即可、食海帶，飲湯。適用於脂肪肝症。
③玉米須冬葵子赤豆湯
玉米須60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。將玉米須、冬葵子水煎取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調味。吃豆．飲湯。每天分2次飲服。
功效利膽除濕，利水消腫。適用於水濕停滯型脂肪肝症。
注意
使用維生素a時．勿超過10000iu，也要避免魚肝油。

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