龍蝦殼怎麼炸酥脆

第一步，當然是清洗，倒在水池裡攪拌，然後再一只一只刷洗，因為自已做，洗干淨點沒壞處。這是洗過的小龍蝦

要用到的配料，姜片，蒜頭，香葉，花椒，大料，蔥，辣椒，辣椒油(可能用麻辣的火鍋料，也可以自已熬制)

用雞骨架熬制的雞湯。雞骨架超市裡有賣，很便宜，一個就夠了，這樣做出來的小龍蝦更鮮美，更入味，當然，用骨頭湯或清水也行，不過味道就要打折扣了

鍋內放油，將姜，蒜，蔥頭，辣椒，花椒，八角，辣椒油爆香

加入雞骨架湯燒開

把洗好的小龍蝦倒入

加入鹽(適當多一點，畢竟不是喝湯)，料酒,少量雞精，醬油，蓋上鍋蓋，中火悶煮10分鐘

加入蔥段，小火繼續熬15分鐘左右，到湯汁有點稠了，就可加味精翻炒兩個出鍋

用生粉蘸著炸要蘸透