怎樣做鹵牛肉_大眾科普網

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
制作：
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
鹵牛肉的做法：
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後焖；
3．1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。

我提供一道簡單的滷牛肉料理

簡單又好吃喔～

滷牛肉

滷包：大茴香、小茴香、八角、花椒、桂皮、甘草、陳皮、****、白豆蔻(以上材料均一錢)；丁香(五分)。以上滷包材料可滷3~6斤牛腱。當然一般超市買的牛肉滷包也可以拉～

滷包提味的三味重點材料：****、丁香、白豆蔻。

步驟：川燙牛肉(去血水)→放滷包→辣椒、蔥、薑、蒜(隨個人喜好)→放壺底醬油+水(油:水=1:4)，用其他醬油也可以→適量冰糖→水滾後滷一個半小時→浸滷汁一個晚上。

不馬上吃的肉放冷凍，要吃再自然解凍，不建議再蒸或微波。