有沒有好吃又便宜的菜譜（抄答案者閃開）

鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身7、將鴨子吹干
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。

06.棒棒雞
原料：嫩公雞脯肉、腿肉共300克，紅油辣椒15克，白糖2克，口蘑、醬油、芝麻醬、蔥白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。
做法：1.將雞肉入湯鍋煮至肉熟撈起晾涼，用小木棒錘松軟；2、將雞肉撕成條，放在盤內，蔥白絲放在上面；3.用紅辣椒油、醬油、白糖、芝麻醬、味精、花椒面、芝麻油，調成汁淋在雞絲上就行。

07.菠菜雞羹
原料：雞半只，冬菇仔半兩，干蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，，甘筍數片，蚝油一湯匙半。生柚一湯匙，糖半茶匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：1、菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。干蔥撕去紅衣洗淨滴干水。雞洗淨摸干水，斬塊，加腌料腌十分鐘，泡油；
2、下油二湯匙，爆香干蔥、姜，加入雞、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。

08.腸粉
原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

09.炒包心菜
原料：包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：
1、將包心菜切成絲或塊，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
2、將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸炒後加白醬油、糖、醋，繼續煸炒至熟，放少許味精、麻油即可。

10.叉燒炒面
原料:面條300克、叉燒肉100克、蔥、香菜、醬油、鹽、各適量。
做法：
1、將叉燒肉洗淨切絲狀，待用；
2、將面條，放入油鍋中，當面條有五六成熟時，放入叉燒肉條，蔥絲，香菜，鹽，燒炒片刻即可。

11.川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。
做法：
1、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透；
2、鍋內倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。

凍豆腐白菜湯材料：
白菜、凍豆腐、干香菇、粉絲。
做法：
1、干香菇洗淨後泡水，泡發後擠干水份，切成小塊，香菇水待用。

2、白菜洗淨撕成小塊，凍豆腐擠去水份，粉絲泡水至軟。

3、鍋熱倒油，先下香菇，翻炒一會，倒入凍豆腐，翻勻後倒入香菇水。

4、水開後，下白菜葉和粉絲，水少的話再加一些,煮至熟即可，出鍋前放鹽，點少許香油調味。

再來一個
賽螃蟹

材料：
凍鲷魚（或黃花魚）200克、雞蛋3個、姜1塊、料酒15ml、鹽\白糖適量、姜醋汁1碟。
做法：
1、鲷魚化凍，切成小丁，倒入少許料酒和鹽，腌一會；

2、姜切末，雞蛋打散；

3、鍋中倒油，魚丁和姜末一起下鍋略炒，炒至魚肉發白時倒入雞蛋液；

4、小火翻炒，再倒些料酒，加入一點白糖，加鹽；

5、炒至蛋液快凝固時即可，出鍋前點幾滴醋；

6、吃的時候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感覺；

7、另有稍講究的做法，將蛋清和蛋黃分開來炒，黃白分明，更有類似螃蟹的效果。

鮮蝦雞蛋餅

面餅材料：

面粉150克、開水100克ml、油適量。

雞蛋鮮蝦卷材料：

雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1個、白糖、鹽

做法：

1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的面團；

2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；

3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油面相對按在一起；

4將兩個劑子一起擀成大餃子皮；

5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮；

6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；

7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了；

8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；

9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；

10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒；

11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；

12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。兩個劑子一起擀成大餃子皮；

湯來了~~~~~~~~冬瓜丸子湯

原料：

肉餡適量、冬瓜一小塊、蛋清1個、鹽、料酒、香菜、姜末、姜片、香油。

做法：

1、冬瓜去皮，切片備用；

2、肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；

3、鍋內加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；

4、丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。

做幾道小炒就是最好的，又是最有待客之道的

蛋和青菜

西紅柿雞蛋

手撕包菜

辣子雞

炸雞中翅

回鍋肉

魚香肉絲

都是我自己常常做、愛吃的

我最喜歡的一個清湯菜，跟大家分享下。

香菜（蕪荽）魚片湯

材料（按2人份量）：

1.香菜2~3兩（就算喜歡吃也不要放太多，多了湯味就變怪啦*^-^*)

2.新魚的鲩魚魚背肉3~5兩(注：最好是用鲩魚肉，因為鲩魚肉片比較爽口，也不容易煮碎。如果沒那用其他的魚肉切片也可以，但煮湯的時間要掌握好，要不就成魚蓉湯啦，hoho）

3.姜、蝦皮、鹽、麻油、味粉適量。

做法：

1.香菜去根洗淨備用，姜去皮，一半切片一半切絲備用

2.魚背肉切雙飛薄片（就是一刀淺一刀深，淺刀不切斷魚片，深刀才切斷）這樣的切法煮出來的魚片成蝴蝶雙飛狀，很好看。

3.切好的魚片放一部份姜絲、油、鹽、適量味粉腌10分鐘。

4、煲內放4飯碗清水，放入是蝦皮和剩余的姜片煮開。水大滾的時候倒入腌好的魚片，調慢火，用筷子輕輕攪拌，到水微開，放入備用的香菜，加鹽、味粉、麻油，待水大開即可食用。

這道湯口味清爽鮮味，特別對於發燒或者感冒初好的人有輔助作用。

備注：如果沒魚肉其實鮮豬肉片、牛肉片、雞肉片都可以。但從保鍵的角度來說鮮魚肉是最好的。蝦皮是為了增加湯底的鮮味，沒有的話不下也可以。

煮方便面雞蛋一個香菜再加幾滴橄榄油美味的好吃的面就出來咯！

可樂雞翅

原料：瓶裝可樂、雞翅

做法；

1.將雞翅切成小塊，放入鍋中

2倒上適量的可樂，和醬油（別的什麼也別放，包括鹽）

3中火炖至雞翅熟，即可出鍋

1》芽菜烹佳肴
宜賓芽菜是四川“四大腌菜”之一，其色褐黃、潤澤發亮、根條均勻、口味甜香、質地脆嫩。在川菜中，芽菜主要用於提味增鮮和體現風味，干煸、干燒類菜肴都少不了要用到芽菜，並且，它還可以用來制作面臊和餡心，如擔擔面臊、芽菜包子餡等。下面，我就給大家介紹兩道用芽菜來提味增鮮的菜肴。
1>芽菜包燒魚
原料：
草魚1條（約750克）去皮五花肉150克火腿腸100克豬網油1張碎米芽菜50克冬筍50克雞蛋液2個姜片、蔥段、姜米、蒜米、蔥花、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、干豆粉、色拉油各適量糖醋生菜1碟
制法：
1．草魚宰殺，從背部剖開，去掉脊骨，取出內髒，清洗干淨後，納盆，用姜片、蔥段、精鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌漬約15分鐘；五花肉、火腿腸、冬筍分別切成絲；雞蛋液、干豆粉和適量清水調成全蛋糊。
2．淨鍋上火，注入色拉油燒熱，下入五花肉絲炒至酥香，烹入料酒，投入姜米、蒜米、芽菜炒香，接著放入火腿腸絲、冬筍絲炒勻，隨後用醬油調色，再用精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉等調好味，臨起鍋時，撒入蔥花，起鍋瓤入魚腹內。
3．淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，將豬網油抹勻全蛋糊後，用其裹好魚（以免餡料洩漏），隨即下入鍋中，炸至色呈金黃且內熟時，撈出瀝油，裝盤時，將網油剝開，放在一旁，再配糖醋生菜上桌，即可。
特點：外酥內嫩，味道濃香。
2>神仙蟹
原料：
肉蟹2只（約1200克）碎米芽菜50克熟牛肉50克五花肉100克火腿腸50克冬筍50克青豆50克泡椒20克姜米、蒜米、蔥花、精鹽、料酒、味精、雞精、干豆粉、香油、色拉油各適量
制法：
1．肉蟹宰殺後治淨，蟹肉斬成塊；熟牛肉、五花肉、火腿腸均切成粒；冬筍焯一水，撈出沖冷後，切成粒；青豆入沸水鍋中焯熟；泡椒切成節。
2．淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，先下蟹蓋炸紅撈出，再將蟹塊沾勻干豆粉，入鍋炸熟，撈出瀝油。
3．鍋留底油，先投入泡椒節、姜米、蒜米、芽菜炒香出色，接著投入蟹塊、肉粒、火腿腸粒、冬筍粒炒勻，再烹入料酒，用精鹽、味精、雞精調味，最後撒入青豆、蔥花，淋香油翻勻起鍋，即成。
特點：色澤鮮艷，香味四溢。
2》》川菜火爆腰花（圖）
【特點】質地細嫩，鹹鮮醇厚。
【原料】
豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油
【制作過程】
1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
3》川菜-蒜泥白肉（圖）
用料:
豬後腿肉500克，蒜泥30克，醬油40克，味精2克，紅油辣椒40克，蔥花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各適量。
制法:
a、醬油加冰糖、花椒、桂皮、甘草，浸泡一個月以上，備用。
b、將肥瘦相連的後腿肉刮洗干淨，放入湯鍋內煮。要掌握好火候，煮至皮軟、切開不見血，軟硬適度，撈入盆內，加原湯泡約半小時，吸收湯汁。
c、將肉撈出，掘干水分，片成薄片，越薄越好，裝入盤內，加蒜泥、預制的醬油味汁、紅油辣椒、味精、蔥花，即成。
2》川菜-蒜泥白肉（圖）
蒜泥白肉，四川名菜。選用肥瘦相連的豬腿肉，經過燙煮、平片、涼拌而成。特點是香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。
川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白片肉之稱，又因選用肥瘦均勻之肉，又有勻白或雲白肉之說。四川大小城鎮經營白肉的飯鋪很多，當年成都竹林小餐的

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