朋友送來幾塊臘肉，我是北方人，不會做，麻煩各位老師介紹幾種用臘肉做家常菜的方法。先謝謝啦！
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等臘肉炒莴筍把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘切片備用,莴筍切片備用.紅、青辣椒(想吃辣點的話,可以用點干紅辣椒)切段備用少許油、把蒜末爆香、放入莴筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;下作料:(蚝油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可湖南紅蔥燒臘肉原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。制作過程：1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。尖椒炒臘肉原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。作法：（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火焖１０分鐘，就可以出來裝盤了。糯米臘肉卷材料：糯米（ｎ多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘，忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。第四步，糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。第五步，取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。再上蒸鍋，因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。蒸好了，切開可以吃喽香芋臘肉煲[原料/調料]臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。[制作流程]1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
臘肉炒西芹，臘肉炒土豆，臘肉炒洋蔥香干（加點青紅椒更好）。做魚的時候放點會更香。做之前洗一下，煮熟後切薄片，再下鍋炒。因為臘肉好吃但不是很健康，所以我喜歡配著蔬菜吃。
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