各種餅干的做法_大眾科普網

烤箱做餅干

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家庭自制雙色餅干

傳說從前有一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴風雨，當暴風雨過後，眾人清點船上的殘余物品時，卻發現原本要販賣的面粉、黃油、糖都被海水、風雨淋濕並混合成一團，因為已沒有其它食物可吃，船上的廚師只好嘗試將這些混合物搓成一小團一小團的用火烘烤了給大家吃，沒想到的是這樣烤出來的東西竟意外的好吃！回到國內後，這樣的做法逐漸傳了開來，餅干就這樣誕生了...

材料：黃油100克、糖粉60克、全麥面粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干

1.將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘後，剔除外衣瀝干水分並用刀切碎備用；

2.黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至松發變白；

3.雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥面粉攪拌拌勻
後，即為原味面團；

4.將作法4的原味面團均分成2份，其中1份原味面團加入可可粉揉勻成為可可面團；

5.將原味面團和可可面團分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮後，放
入冰箱冷藏至稍微變硬；

6.將冰硬的面團取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
干上均勻撒上杏仁碎；

7.移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘後取出，晾涼即完成。

操作注意：

1.自我感覺烘焙中餅干的做法最為簡單隨意且富於變化，不必像烤面包時光揉面就已是一番力氣活並還要隨時留意面團發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經過自己隨心所欲的“創作”，因極少會“不成材”而造成浪費，所以這是一個有百分百“成就感”的烘焙點心。

自制美味餅干

原料：面粉、黃油（用量很多，超市買的太貴，可以買大塊的植物黃油）、雞蛋、白砂糖、巧克力粉（高樂高或美祿）、保鮮膜

方法：
1．面粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣。加入融化的黃油，比例大約為一斤半面粉，一斤黃油。雞蛋一個，白砂糖半斤，充分攪勻，將面和成面團。如要做雙色的，可以和二個面團，第二個加如巧克力粉。
2．將面團用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時。
3．將面團取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。
4．取出面團，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時間12至15分鐘，選上下火方式。
5．還可以隨意加些配料，象葡萄干，堅果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點點牛奶，一定不能放水。

微波爐做餅干
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烤餅干

原料：

面粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖

輔料：

花生醬

制作過程：

1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。

2、放面粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調味，如果太干加入部分牛奶

3、把面粉放在一邊十分鐘，准備面板和擀面杖，把發好的面粉加入花生醬擀平

4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。

5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好面餅上塗上黃油

6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘
注意:黃油要足夠，面餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅干上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面

微波爐三分鐘餅干制作方法:

材料:

奶油80克.砂糖40克.雞蛋一顆.牛奶100cc.松餅粉150克

制作方法:

先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋牛奶，最後在加入松餅粉慢慢攪勻，盤子上平鋪烘培紙，以湯匙在紙上塗勻厚度，放入微波爐以強火烘烤3分鐘，拿出後趁熱以模型押出形狀即可