怎麼炖烏骨雞湯才美味？

怎麼炖烏骨雞湯才美味？

冬菇雞湯：
雞半只，洗干淨（最好把皮剝掉），切開四到五塊，飛水。
冬菇半兩（中等大小個頭，約10－15只），用熱水泡浸二十分鐘至半小時，用手將其棕色的水搾干，再用溫水泡浸十分鐘，再搾干。
清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲內，小火至大火，水開後放入雞塊和冬菇，滾後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火。十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味。

洋參雞湯：
雞半只，洗干淨（最好把皮剝掉），切成四到五塊，飛水。
洋參約20－25克（如果自己切片，可先將洋參枝蒸熱然後切比較容易），姜片2－3片。
清水四人量（三人食用）、雞塊、洋參、姜片放入瓦煲內，小火至大火，水開後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火，十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味

冬菇雞湯：
雞半只，洗干淨（最好把皮剝掉），切開四到五塊，飛水。
冬菇半兩（中等大小個頭，約10－15只），用熱水泡浸二十分鐘至半小時，用手將其棕色的水搾干，再用溫水泡浸十分鐘，再搾干。
清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲內，小火至大火，水開後放入雞塊和冬菇，滾後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火。十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味。

洋參雞湯：
雞半只，洗干淨（最好把皮剝掉），切成四到五塊，飛水。
洋參約20－25克（如果自己切片，可先將洋參枝蒸熱然後切比較容易），姜片2－3片。
清水四人量（三人食用）、雞塊、洋參、姜片放入瓦煲內，小火至大火，水開後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火，十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味

清蒸烏雞

原料：烏雞一只，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。

做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。

2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段。

如果采用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。

如果用微波爐制作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。

心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。

烏雞的n種做法

現在正處在季節交替時節，呵呵，大家有沒有想過飲食上也要有些變化來適應季節呢，據說現在比較適合吃烏雞，很想試一下哦，可是不會阿，咋辦呢，在網上一頓搜，發現有好多哦，不能獨享哈，整理出來，大家一起享用吧。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

五．烏雞湯
【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。
【制作】
（1）將烏骨雞宰殺，去毛和內髒及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗淨斬成塊。
（2）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內即可。
【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。

六、烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）
材料：烏雞一只（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內髒及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干淨，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入炖鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘後放入綠豆。然後用文火炖煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

七、雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

八、椰香烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳
做法：1。把烏雞洗淨出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2．把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3．根據個人口味添加鹽等調料。

清蒸烏雞

原料：烏雞一只，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。

做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。

2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段。

如果采用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。

如果用微波爐制作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。

心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。

烏雞的n種做法

現在正處在季節交替時節，呵呵，大家有沒有想過飲食上也要有些變化來適應季節呢，據說現在比較適合吃烏雞，很想試一下哦，可是不會阿，咋辦呢，在網上一頓搜，發現有好多哦，不能獨享哈，整理出來，大家一起享用吧。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

五．烏雞湯
【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。
【制作】
（1）將烏骨雞宰殺，去毛和內髒及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗淨斬成塊。
（2）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內即可。
【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。

六、烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）
材料：烏雞一只（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內髒及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干淨，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入炖鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘後放入綠豆。然後用文火炖煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

七、雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

八、椰香烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳
做法：1。把烏雞洗淨出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2．把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3．根據個人口味添加鹽等調料。

烏骨雞湯

烏骨雞湯一向是女人的恩物，喝了不上火，又可以滋補。烏骨雞湯炖法很講究，要用瓦罐，加姜、蒜頭、紅棗、海帶，用慢火炖半天。
烏骨雞湯也可以加蟲草和當歸，當歸是補血的好東西，至於人參呢，紅參怕虛火旺盛，有所沖突，所以用起來要小心；一般說來花旗參是很溫和的，不怕上火。不過這些中藥不要在例假的時候炖，不然氣血過盛反倒麻煩多多，要在平時炖來喝才好。
艾葉炒雞蛋
艾葉能暖宮、調經止血、散寒除濕，並能預防春天的流行疾病。想想這碧綠鮮黃的艾葉炒蛋就饞，多麼詩情畫意啊。

歸芪烏雞湯先將烏雞洗淨去除內髒和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火炖，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了

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