怎麼炖烏骨雞湯才美味？

。歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。紅豆烏雞湯紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。木耳金針烏雞湯將烏骨雞剖淨，去內髒，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入炖盅內，加清水適量，文火隔水炖3小時，木耳金針炖烏雞湯即成。枸杞紅棗烏雞湯將烏雞洗淨，去毛、去內髒，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。人參烏雞湯將干人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯〖原料〗：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。〖制作〗：烏雞宰殺後，去毛，去內髒及爪，洗淨。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火炖煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。〖功效〗：補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。

烏雞向來都是女人進補身體的比選材料，不過單純的炖烏雞早已不能滿足現代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。·紅棗烏雞

功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。

原料：綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生姜二片、調味適量。

制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。

·鹿茸炖烏雞湯

功效：溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。

原料：綠殼蛋烏雞250克鹿茸10克。

制作：烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置炖盅內。加開水適量，文火隔水炖熟，調味服食。

·參芪炖烏雞功效：補益氣血。適應症：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。

原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。

制作：將黨參、黃芪洗淨，雞肉洗淨，切小塊。把全部用料一起放入炖盅內，加開水適量，炖盅加蓋，文火隔水炖3小時，調味即可，隨量食用。

·地黃烏雞功效：養血補髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。

原料：生地黃250克，饴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。

制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內髒，洗淨；生地黃洗淨，切成寬0。5厘米、長2厘米的條狀與饴糖拌勻，裝入雞腹內。將雞放入盆中，再置於蒸籠內，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。

·饴糖雞

功效：補虛，養陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等症。

原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，饴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。

制作：母雞宰殺後，去毛、內髒，洗淨。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將饴糖灌入，然後縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火炖熬至熟。分餐食。

·人參枸杞烏雞湯功效：用於精血虛衰。

原料：綠殼蛋烏雞1只洗淨、人參1棵、枸杞50克

制作：將材料一同放入瓦鍋內，隔水炖至雞肉熟後調味。飲湯食雞肉。

·健脾益氣烏雞湯功效：溫中健脾、補益氣血。適應年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。

原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗淨切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量。

制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同炖，放入蔥、醬等熬成湯，分數次熱食之。

·北芪烏雞湯功用：養血補髓。用於腎氣不足，陰血虧虛者。

原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克

制作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水炖至雞肉酥爛，加少許食鹽調味。佐餐，飲湯食

·黃芪烏雞湯

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：

1。清洗干淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

2。將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火炖至烏雞肉爛入味即成。

功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

玉竹紅棗炖烏雞

適用症狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。

制作：

1。雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。

2。雞塊、豬肉飛水。

3。將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火炖約5個小時。

4。放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，改大火約10分鐘即成。

營養功效：本款藥膳以玉竹為主，玉竹性味甘平，有滋陰潤肺、生津養胃的功效，補而不膩，滋陰而不斂邪，善於治療燥邪傷肺，或者陰虛內熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的干咳少痰、久咳不愈，特別是秋季的燥咳症；另外，還適於病後因藥物造成脾胃損，而出現口舌干燥，低熱不退、食欲不振等症。

本款藥膳，加紅棗、蓮子都有養胃健脾，脾胃功能恢復，有助於全身機能的恢復。所以，在現在這個季節，特別是有干咳少痰的老人或小兒，都應該選擇本款藥膳，調整人體機能。

特別提示：紅棗入湯，一定要去核，否則食後易上火。

黨參黃芪炖雞湯

材料介紹：

母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。

制作方法：

1。將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。

2。將雞放入炖盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

炖的時候啥都不要放，只需要放少許花椒、蔥段和姜片。千萬不要放鹽。把雞放入。用大火把湯燒開，然後轉成小火，慢慢炖四小時以上，出鍋的時候依個人口味加鹽。注：最好用砂鍋和蜂窩煤爐子，那樣口味更好。如果沒有蜂窩煤爐子，用液化氣也可。

已解決問題收藏雞湯要怎麼炖才會既鮮美又營養呢？標簽：雞湯營養,雞湯,鮮美
小母雞要怎麼樣炖湯才會既鮮美又營養呢？不要和我說放菌類的,竹荪,草根,鮑魚,紅棗還有參類的,因為這些我早就會了,所以想問問有沒別的食材可以炖出美味的湯`?問題補充:
麻煩大家回答的時候，看清說明!2008-08-0916:56寞,落。回答:14人氣:19解決時間:2008-08-1710:35 檢舉
炖的時候啥都不要放，只需要放少許花椒、蔥段和姜片。千萬不要放鹽。把雞放入。用大火把湯燒開，然後轉成小火，慢慢炖四小時以上，出鍋的時候依個人口味加鹽。注：最好用砂鍋和蜂窩煤爐子，那樣口味更好。如果沒有蜂窩煤爐子，用液化氣也可。你覺得這個答案好不好？
好(0)不好(0)迪爾潘格2008-08-0916:56檢舉
在小母雞的湯中放黨參·薏米·芡實·蓮子·再放一些麥冬下去增加口味，再放一些排骨下去提高湯的味道，這樣的炖湯即方便又有營養。（一定要去試試看哦！很好喝哦！）

冬菇雞湯：雞半只，洗干淨（最好把皮剝掉），切開四到五塊，飛水。冬菇半兩（中等大小個頭，約10－15只），用熱水泡浸二十分鐘至半小時，用手將其棕色的水搾干，再用溫水泡浸十分鐘，再搾干。清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲內，小火至大火，水開後放入雞塊和冬菇，滾後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火。十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味。洋參雞湯：雞半只，洗干淨（最好把皮剝掉），切成四到五塊，飛水。洋參約20－25克（如果自己切片，可先將洋參枝蒸熱然後切比較容易），姜片2－3片。清水四人量（三人食用）、雞塊、洋參、姜片放入瓦煲內，小火至大火，水開後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火，十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味烏雞湯的做法烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。一、烏雞白鳳湯主料：烏雞（宰殺干淨）輔料：枸杞調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。二、烏雞天麻湯主料：烏雞（宰殺干淨）輔料：天麻調料：姜、鹽特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。三、五彩烏雞絲原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。四、補品三套禽原料；烏雞、乳鴿、鹌鹑各一只，枸杞少許，香茹六片。做法：1、烏雞、乳鴿、鹌鹑分別宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鹌鹑從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。2、取炖盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。五、五味烏雞補血湯原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法：1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。六、烏雞煨鱉裙主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發木耳50克，火腿絲5克。調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。功效：滋補強壯。適用於髒腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調

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