怎麼炖烏骨雞湯才美味？

調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干淨）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鹌鹑各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法：
1、烏雞、乳鴿、鹌鹑分別宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鹌鹑從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取炖盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用於髒腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清炖2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

紅棗腩排炖烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2將紅棗泡水20分鐘備用。
3把所有材料放入炖盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中炖2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

名稱:烏雞湯
功效:溫中健脾，補益氣血。
來源:飲膳正要
出處:中華藥湯譜
簡介
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用料烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、姜、豉、料酒適量。

制法將烏雞宰殺，去毛、內髒、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗淨，切成塊。將陳皮等4味用紗布包扎，和雞塊同入鍋，加水共炖，並放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。

用法飲湯食肉，1日1次服。

注釋烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補強壯之品。李時珍說：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良。”烏雞入肝、腎經。有養陰退熱，補益肝腎，健脾止瀉的作用。陳皮理氣，良姜溫中，胡椒散寒，蘋果除脹，皆益於健胃理脾，共助烏雞之補力。該湯在《飲膳正要》中記載：“治虛弱勞傷，心腹邪氣”；現多為病後、產後的滋補美食。

適應症:凡屬婦女產後血氣暴虧而引起的身體虛弱，食欲減退，喜暖嗜臥，動則氣促者，即可輔食之。"

有油說明你挑的雞很肥！不要緊的！肥瘦都有營養。把油弄走就可以喝了！！

各種烏雞湯做法大全）-鮮人參紅棗炖烏雞

特點：提神醒腦，增強體質

材料：烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒、姜2片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：

1將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。

2將烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。

3將所有材料放入炖盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中炖煮2小時，最後加鹽調味即可。

功能：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力

tips

紹興酒有強烈的土味，加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和，且可去除食材中的腥味。

操作時間145分鐘：泡水20分鐘→洗1分鐘→切1分鐘→氽燙1分鐘→炖120分鐘→盛碗1分鐘

玉竹紅棗炖烏雞

適用症狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。

制作：

1.雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。

2.雞塊、豬肉飛水。

3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大
烏雞湯的做法，簡單美味又營養~^-^

[原創]烏雞湯~~女人的第一補品

烏雞湯,滋陰,調經,有助於月經不調的改善和痛經的調節..是上好的補品.

做法:

1,整只烏雞洗淨,剁成小塊.

2.用熱開水抄雞塊,去血水.

3.把抄好的雞塊放入燒好的熱水中頓...湯中加入姜,蒜.八角,桂皮,大料.大火頓.

4.待湯鍋大開後,放入紅棗,蓮子,枸杞.

5.兩,三個小時後加鹽和味精調味就可以喝了.時間越長湯越濃對身體越好.本人比較偏愛濃湯

歸芪烏雞湯
先將烏雞洗淨去除內髒和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火炖，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。

紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。

木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖淨，去內髒，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入炖盅內，加清水適量，文火隔水炖3小時，木耳金針炖烏雞湯即成。

枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗淨，去毛、去內髒，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。

美麗總結：煲烏雞湯的做法很簡單：准備好材料一起煮滾，然後小火慢炖即可。
回答者：小小蔥素偶-大魔導師十三級 7-2312:30
怎麼做烏雞湯?

一、原材料：烏雞一只，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。

二、做法：需要一只砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它炖東西香呀！先將雞切成小塊，洗干淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火炖30-40分鐘。

三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥姜切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
其實很容易，做完這些讓它自己炖就是，你就可以安心做自己其他的事情，但是等著吃美味肉喝滋補湯吧！
回答者：q師兄-舉人五級5-1519:06

決明五味炖烏雞

配方：決明子12克五味子10克烏雞1只(1000克)姜5克蔥10克鹽5克

制作：1．把決明子、五味子洗淨；烏雞宰殺後去毛、內髒及爪；姜拍松，蔥捆成把。

2．把鹽抹在雞身上，姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，放入炖鍋內，加清水1500毫升。

3．把炖鍋置武火上燒沸，再用文火炖煮1小時即成。

食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克，隨意喝湯。

功效：補氣血，降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。

人參炖烏雞
【配

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