怎麼炖烏骨雞湯才美味？

方】人參10克，烏雞1只（約500克）。
【用法】將烏骨雞宰殺、洗淨，去內髒，將人參放入雞腹內，放沙鍋中，加水適量，燒沸，改用文火煨炖，至雞肉熟爛，加少許油、鹽調味即可，吃肉喝湯，每日二次。
【功效】補益脾氣，攝血止血。
【主治】脾虛型之宮血。

黃芪炖烏雞

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：

1.清洗干淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

2.將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火炖至烏雞肉爛入味即成。

功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

鹿茸炖烏雞
功效

溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。

用料

烏雞250克鹿茸10克

制法

烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置炖盅內。加開水適量，文火隔水炖熟，調味服食。

注意

服本品期間，節制房事。忌食生冷、寒涼之品。

黨參炖烏雞
【材料】
烏雞500克
茯苓6克九節菖莆3克黨參15克枸杞12克

【調味料】
a料：鹽適量

【准備工作】
1．烏雞洗淨，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2．鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨，放入鍋中

【烹調方式】
1．電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。
3．炖鍋烹調：炖3～4小時即可。

食補功效：
可以預防近視、強化心髒功能、保肝明目及增強免疫能力。

炖煮時間：
最少50分鐘。

鮮人參紅棗炖烏雞

特點

提神醒腦，增強體質

材料

烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒、姜2片

調味料

紹興酒少許、鹽適量

作法

1將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。

2將烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。

3將所有材料放入炖盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中炖煮2小時，最後加鹽調味即可。

功能

提神、補氣、祛寒、增強抵抗力

tips

紹興酒有強烈的土味，加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和，且可去除食材中的腥味。

操作時間145分鐘

泡水20分鐘→洗1分鐘→切1分鐘→氽燙1分鐘→炖120分鐘→盛碗1分鐘

玉竹紅棗炖烏雞
適用症狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。

制作：

1.雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。

2.雞塊、豬肉飛水。

3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火炖約5個小時。

4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，改大火約10分鐘即成。

營養功效：本款藥膳以玉竹為主，玉竹性味甘平，有滋陰潤肺、生津養胃的功效，補而不膩，滋陰而不斂邪，善於治療燥邪傷肺，或者陰虛內熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的干咳少痰、久咳不愈，特別是秋季的燥咳症；另外，還適於病後因藥物造成脾胃損，而出現口舌干燥，低熱不退、食欲不振等症。

本款藥膳，加紅棗、蓮子都有養胃健脾，脾胃功能恢復，有助於全身機能的恢復。所以，在現在這個季節，特別是有干咳少痰的老人或小兒，都應該選擇本款藥膳，調整人體機能。

特別提示：紅棗入湯，一定要去核，否則食後易上火。

枸杞炖烏雞

烏雞一只，枸杞20克，火腿50克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
1、把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗干淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；枸杞洗淨待用。

2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火炖。

3、待烏雞肉炖爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。

如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可

試試椰子牛奶煲烏雞，把椰子裡面的肉挖出來，和烏雞一起煲一個半小時後加入整瓶鮮奶（750亳升）再煲半小時，加入調料即可。
你也可以試試烏雞煲益母草，加幾個蜜棗也不錯，不過是鹹的。
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烏骨雞湯一向是女人的恩物，喝了不上火，又可以滋補。烏骨雞湯炖法很講究，要用瓦罐，加姜、蒜頭、紅棗、海帶，用慢火炖半天。
烏骨雞湯也可以加蟲草和當歸，當歸是補血的好東西，至於人參呢，紅參怕虛火旺盛，有所沖突，所以用起來要小心；一般說來花旗參是很溫和的，不怕上火。不過這些中藥不要在例假的時候炖，不然氣血過盛反倒麻煩多多，要在平時炖來喝才好。
艾葉炒雞蛋
艾葉能暖宮、調經止血、散寒除濕，並能預防春天的流行疾病。想想這碧綠鮮黃的艾葉炒蛋就饞，多麼詩情畫意啊。

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