怎樣做肉皮凍_大眾科普網

原料：肉皮500克（青豆、胡蘿卜、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
制作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。

經驗:
肉皮洗干淨在開水鍋裡過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃干淨的豬毛清理干淨，用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮干淨，然後將肉皮倒進鍋裡，叫若干的水煮，大火開後，用小火煮，在裡面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然後將肉皮拿出來，碼好，切成很小的段，再放進去煮，小火煮大概30分鐘，再將裡面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來，涼一下再倒進准備好的有深度的器皿裡，放置沒有暖氣的房子裡，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！一道下酒的小菜味道不錯，很筋道也干淨，畢竟是自己親手做的，我就覺得比買的強。原料的來源自己清楚