蘆筍的皮可以吃嗎？

理論上說是可以食用的。不過隨著生活水平的提高。現在已經沒人帶皮吃了。去了皮更容易熟。口感更好。如果吃了也沒多大關系。對人是無害的

酸辣青筍

用料
莴苣500克。

調味
精鹽二茶匙，白糖五湯匙，醋五湯匙，姜絲25克，花椒粒少許，紅椒50克，麻油四湯匙半。

做法
1、莴苣去葉刨皮洗淨，切成5厘米長筷形條，加鹽拌和瀝去水分，紅椒去籽洗清，切成絲待用。
2、糖、醋拌調均勻成為糖醋汁待用。
3、炒鍋置旺火上，加上麻油燒到七成熱，投入花椒粒，炸後撈出花椒粒，放入紅椒絲，炸成焦黃，趁熱先將紅椒絲、姜絲倒入莴苣盛器中，再將糖醋、辣椒絲鹵中，約浸二小時後，即可撈出食用。

蘑菇炒蘆筍
用料：
蘑菇半罐，蘆筍200克，姜五小片。

調味：
①鹽1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水三湯匙。
②芡：生粉半茶匙，水二湯匙。

做法：
1．蘑菇洗淨抹干水，每只切開。
2．蘆筍取嫩部分，洗淨切半寸長，放入開水中煮二分鐘，撈起用清水浸冷，滴干水。
3．下油三湯匙，煸香姜及蘑菇，下蘆筍炒數下，加入調味①又炒數下，勾芡上碟。
提示：蘆筍不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，質也不爽。

可以，最好要鮮嫩的。

不可以.