火鍋底料加什麼會令湯底很香又辣?

a.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫縣豆瓣。
b蒜一兩，姜一個。花椒一兩。八角兩個。****（這個就看你是要吃的還是要命了。）
蔥3根。醬油，鹽巴。葉子。。（具體什麼葉子就不好說了，到香料店一問就知道）豬骨頭湯。

把a.b加入燒開的油裡炒。油要2到3兩。炒出香味。
然後加骨頭湯。放蔥，葉子，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬。
直到香味出來為止。
可以開燙！

冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。

除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。

炒制底料之前，要准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。

准備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。