酒的名字_大眾科普網

葡萄品種來命名的，例如：法國阿爾薩斯的葡萄酒就用葡萄品種來命名，如蕾斯琳（riesling）等。
3、酒廠或酒商名稱命名法
有的酒廠以自己的廠名為其葡萄酒命名，例如（ch.margaux）、（ch.lafite.ch.latour）、（ch.montelena）、（niebaumcoppalarubicon）、（dominus）、（opusone）。
4、商標（專屬品牌）命名法
許多酒商以其商譽及歷史自創品牌，例如：法國（deluze）的碧加露（pigalle），（mommessin）
的（cuveesaintpiere），（crrusei）的（selection）、（opusone）安提諾裡，（antinori）的（tignanello）、（solaia），歌雅（goja）的（rossj-bass）、（gaja&rey）、（damagi），（frescobaldi）的（montesodi），（stag’sleap）的（cask23）等。
5、其它命名方式
附屬類（generic）葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒標上用歐洲著名的產酒區，例如（burgundy）、
（chablis）、（rhine）等，及顏色來命名，例如（rose）、（claret）等，此類葡萄酒均為平價、量大的日常餐酒。

五、中國的葡萄產地及世界葡萄產區

中國葡萄產地
在我國北緯250~450廣闊的地域裡，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產地，但由於葡萄生長需要特定的生態環境，同時地區經濟發達程度也有差異，這些產地的規模較小，較分散，多數在中國東部。
1、東北產地
包括北緯45℃以南的長白山麓和東北平原。這裡冬季嚴寒，溫度在-30℃~40℃，年活動積溫為2567~
2779℃，降水量635~679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷的氣候條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強，已成為這裡栽培的主要品種。
2、渤海灣產地
包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津濱海區、山東半島北部丘陵和大澤山。這裡由於近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動積溫為3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤類型復雜，有砂壤、海濱鹽鹼土和棕壤。優越的自然條件使這裡成為我國最著名的釀酒葡萄產地，其中昌黎的赤霞珠，天津濱海區的玫瑰香，山東半島的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿
辄、佳利釀、白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。渤海灣產地是我國目前釀酒葡萄種植面積最大，品種最優良的產地。葡萄酒的產量占全國總產量的1/2。
3、沙城產地
包括河北的宣化、涿鹿、懷來。這裡地處長城以北，光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏砂，多丘陵山地，十分適於葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這裡的特產，近年來已推廣赤霞珠、梅鹿辄等世界釀酒名種。
4、清徐產地
包括山西的汾陽、榆次和清徐的西北山區，這裡氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000~3500℃，降水量445mm，土壤為壤土、砂壤土、含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產，近年的赤霞珠、梅鹿辄也開始用於釀酒。
5、銀川產地
包括賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這裡氣候干旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298~3351℃，年降水量為180~200mm，土壤為砂壤土、含礫石，土層有30~100mm。這裡是西北地區新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿辄。
6、武威產地
包括甘肅武威、民勤、古浪、張掖等位於騰格裡大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這裡氣候冷涼干燥，年活動積溫2800~3000℃，年降水量110mm。由於熱量不足，冬季寒冷，適於早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展了梅鹿辄、黑品諾、霞多麗等品種。
7、吐魯番產地
包括低於海平面300米的吐魯番盆地的鄯善、紅柳河，這裡四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，
達45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這裡是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這裡試種了赤霞珠、梅鹿辄、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。
8、黃河故道產地
包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考、民權等縣，這裡氣候偏熱，年活動積溫4000~4590℃，年降水量800mm以上，並集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術，基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。
9、雲南高原產地
包括雲南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這裡的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10~11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm（雲南彌勒）和100mm（四川攀枝花），適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄，已成為西南葡萄栽培的一大特色。以上9個產地是經歷了幾十年發展才逐步形成的，它構築了21世紀我國釀酒葡萄產地的基本框架。

世界葡萄產區

1、法國france
波爾多區（bordeaux）：曾經有人這麼說：“如果沒有喝波爾多葡萄酒，就無法成為葡萄酒專家。”波爾多酒享譽全世界，紅酒不濃不淡，細膩而不會有太濃的酒精味，顏色多呈美麗的紅寶石色澤，而且上佳的紅葡萄酒具有愈陳愈好的特質。主要產區為：美道區（medoc）、聖愛米倫（st-emilion）、玻瑪絡（pomerol）、格拉夫（graves）、索坦（sauterne）。
勃根地（burgundy/bourgogne）：與波爾多（bordeaux）的不同之處是波爾多葡萄酒大都是由數種不同的葡萄品種釀制，而勃根地葡萄酒幾乎都是由同一葡萄品種所釀造；此外，在波爾多區，所謂（grangcru）特級酒是由1855medocgrangcru分級系統制訂出來的（當然st-emilion及graves也制訂有所謂grangcru），而勃根地的特級酒是依產區葡萄園來制訂的。主要產區為：夏普利（chablis）、黃金山坡即歌德區（cotedor又分為cotedenuit、cotedebeaune）、馬崗區（maconnais）、寶酒利（beaujolais）
2、意大利italy
意大利最有名且產量較多的地區有：皮蒙（piemonte），其中以（barolobarbaresco）最著名；威尼托（veneto），以（amaronevalpolicella）、（soave）為其代表；托斯卡納（tosecana）、草包酒香提（chianti）是其招牌。有名的代表為（vinonobiledimontepulcaino）、（brunellodimonta-lcino）。
3、西班牙spanish
西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面積葡萄最少的國家，產酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒給世人的感覺就像意大利酒一樣“大眾化”。20世紀70年代才有了西班牙自己的“aoc”，即：（institutonacionaldedenominacioedeorigen），簡稱do，規定了酒的原產地及品質。裡歐哈（rioja）是西班牙的“波爾多”。因19世紀的蚜蟲之害，許多原本在波爾多區的葡萄種植者，遠離家園來到裡歐哈（rioja），重建葡萄園，重新釀酒，所以此地以產波爾多類型的酒為主，只是葡萄品種及酒的陳放不盡相同罷了。1991年又建立了比do規定更嚴格的doc（denominationdeorigencalificada）。
4、澳洲（australia）
澳洲有良好的土壤條件及穩定的氣候，是一個優秀的新興產區。其葡萄酒產量占世界的2%，約5500萬箱產量，近三成出口。原以生產強化酒精葡萄酒為主，但近三十多年來改為大量生產不甜的一般餐用酒。因地處南半球，季節與北半球正好相反，每年二三月為其葡萄采收期，所以比歐美各產區的葡萄酒提早半年上市，如果你在當年度買到當年的澳洲葡萄酒是不足以為奇的。在澳洲葡萄酒最有特色的是blendwine，它勇於創新大膽嘗試采用前人所沒嘗試過的調配方式，如以卡伯納（caberent）與席哈（syrah）來調配出優良的葡萄酒。另外。它也出產很好的強化酒精葡萄酒，當然它也生產了很多優秀的葡萄酒，如席哈（syrah）、又如最有名氣的（grangehermitage），其他如卡伯納、蘇維翁（caberentsauyignon）、夏多內（chardonnay）、塞米榮（semillon）等也都有傑出的表現。
5、德國germany
德國共有13個特定葡萄種植區，大多在西南部，是地處較高緯度的葡萄種植區，陽光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄園在面河的山坡地以便吸收較多的陽光。主要的特定葡萄園集中在莫斯爾（mosel）及萊茵河（rhen）地區。一般來說，莫斯爾的酒果酸較強，較清爽；萊茵河的酒較濃郁。
6、美國america
美國是全美洲最大的產酒國，也是一個葡萄酒的科技大國，憑其獨特的地理位置、穩定的氣候、先進的科技以及高超的行銷手法，短短三十年間在國際市場上俨然成為新興的優良產酒區。其中加州所產的葡萄酒不論品質還是數量均居全美國第一。加州葡萄酒約占全美國九成的產量，其葡萄種植主要分布於中央谷地、南部海岸，其中又以北海岸的那帕山谷（napavalley）、索諾瑪山谷（sonomavalley）最具知名度，大多數名牌酒莊（boutiquewinery）均在此處。近年來，美國也參考歐洲的區域管制法制定了一套所謂的法定葡萄種植區。
7、南美洲southamerica（略）
六、葡萄酒與酒杯的搭配

要欣賞葡萄酒的色、香、味，一只正確合適的酒杯是十分重要的，並賴以將酒送到口中。一只好的酒杯應該薄身、無花紋、無色而透明，並要有高腳。同時，為了令葡萄酒能舒適的呼吸，杯的容量必需夠大；另一方面，當酒被搖動時，香味能集中在杯口。飲紅葡萄酒用波爾多酒杯（像郁金香的花球或初開的蓮花）、用布根地酒杯（杯口比較窄，像植物的球莖）。品酒用的高腳杯應該是無色透明，杯身呈郁金香的形狀，杯口微微收縮，杯壁以薄者為上乘，長長的杯柄，讓手指得以輕輕拈握，不致將手紋印上杯身，影響觀察酒的透明度，同時也避免將手的溫度傳到杯中。
標准酒杯的杯口直徑為46±2mm，杯體最寬的部分直徑為65±2mm，杯體長為100±1mm，杯壁直徑為0.8±1mm，杯柄長49±1mm，杯底直徑為65±2mm。
七、葡萄酒與食品的搭配

葡萄酒是一種佐餐酒，特別是干型葡萄酒，通常是在進餐或宴會時飲用。由於酒種特點的不同，可與菜肴進行科學的搭配，以更完美的體現葡萄酒的感官風格。干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由於它含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由於干紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鳎魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受

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