別人送的熏野豬肉怎麼做好吃

別人送的熏野豬肉不知道怎麼做好吃

野豬肉菜譜
菜譜1：野豬肉蘿卜丸

主料：精野豬餡，蘿卜

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥裡嫩，鹹鮮可口

菜譜2：湘味小酥野豬肉

主料：野豬裡脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蚝油，雞蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把裡脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

菜譜3：石烹野豬柳

主料：野豬裡脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。

特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。

菜譜4：千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

做法：
（1）豬肚皮肉刮洗干淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮
（2）鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰箱切成薄片。
（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

菜譜5：秘制野豬肉

主料：野豬裡脊肉600克

副料：蚝油，鹽，味精，料酒，面醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉

做法：裡脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特點：香辣可口，肉片滑嫩

冬筍臘肉冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。
原料:
主料:臘肉500克。
配料:青蒜100克,淨冬筍150克。
調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。
制法:
(1)將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗淨切3厘米的段。
(2)炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

回鍋臘肉
【材料】
五花臘肉150克、豆腐干3塊、蒜苗2根、紅辣椒3支
調味料
酒1大匙、醬油1茶匙、麻油1茶匙、味精少許
【作法】
1.臘肉蒸過後切片，豆腐干切薄片，蒜苗和紅辣椒切段。
2.鍋內爆香紅辣椒段，放入豆腐干及臘肉煸香，再放入調味料及蒜苗拌炒即可\

翡翠臘肉原料：
半肥瘦土家臘肉350克海椒100克青紅椒50克雞蛋、面粉、生粉、姜末、蒜末、蔥白
末、細海椒面、精鹽、芝麻、紅油、香油各適量色拉油1500克（約耗100克）香菜少許
制法：
1臘肉洗淨，切成5厘米長、3厘米寬、05厘米厚的片；青紅椒去蒂除籽，切成末；雞蛋磕入碗內，加入面粉、生粉，調成全蛋糊。
2淨鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，將臘肉片掛勻全蛋糊，下入鍋中炸至色呈淺黃且定形後，撈出，待油溫升至五六成熱時，再下入鍋中復炸至酥香後，撈出瀝油。
3鍋留底油，投入姜末、蒜末爆香，下入臘肉翻炒，調入精鹽、細海椒面，撒入芝麻，炒勻後起鍋，盛入盤中擺成方形。
4鍋洗淨重上火，放入少許色拉油燒熱，下入海椒炒至酥香，再放入青紅椒末和蔥白末炒勻，淋入紅油、香油，起鍋倒在盤中臘肉上，最後用少許香菜稍加點綴，即成。
特點：
肉香椒酥，風味別致。

臘肉炒飯材料：白飯100g,雞蛋1顆,臘肉丁40g,三色豆20g,青蔥花8g,油適量,鹽適量,糖適量,黑胡椒粉適量
做法：
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香後撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
3.於作法2鍋內依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.於作法3鍋內放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調味料拌炒均勻即可盛盤。

蒜苔臘肉
做法：1、蒜苔洗淨去掉兩頭，切成長3厘米的節。臘肉刮洗干淨，火燎老皮洗淨，放入湯鍋中煮熟，切成長5厘米，寬3.5厘米，厚0.3厘米的片。2、炒鍋置中火上，放油燒至五成熱，放入臘肉片炒香，微吐油時，放入蒜苔節炒至斷生，加入精鹽，味精，白糖炒勻，起鍋裝盤即可。
臘肉燴豆腐
原料：
臘肉1塊北豆腐1盒香蔥2根蚝油2湯匙（30ml)白糖1茶匙（5克）鹽1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火炖5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
超級啰嗦：
**將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。
**臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽哦。

野豬肉菜譜
菜譜1：野豬肉蘿卜丸

主料：精野豬餡，蘿卜

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥裡嫩，鹹鮮可口

菜譜2：湘味小酥野豬肉

主料：野豬裡脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蚝油，雞蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把裡脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

菜譜3：石烹野豬柳

主料：野豬裡脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。

特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。

菜譜4：千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

做法：
（1）豬肚皮肉刮洗干淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮
（2）鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰箱切成薄片。
（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

菜譜5：秘制野豬肉

主料：野豬裡脊肉600克

副料：蚝油，鹽，味精，料酒，面醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉

做法：裡脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特點：香辣可口，肉片滑嫩

冬筍臘肉冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。
原料:
主料:臘肉500克。
配料:青蒜100克,淨冬筍150克。
調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。
制法:
(1)將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗淨切3厘米的段。
(2)炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

回鍋臘肉
【材料】
五花臘肉150克、豆腐干3塊、蒜苗2根、紅辣椒3支
調味料
酒1大匙、醬油1茶匙、麻油1茶匙、味精少許
【作法】
1.臘肉蒸過後切片，豆腐干切薄片，蒜苗和紅辣椒切段。
2.鍋內爆香紅辣椒段，放入豆腐干及臘肉煸香，再放入調味料及蒜苗拌炒即可\

翡翠臘肉原料：
半肥瘦土家臘肉350克海椒100克青紅椒50克雞蛋、面粉、生粉、姜末、蒜末、蔥白
末、細海椒面、精鹽、芝麻、紅油、香油各適量色拉油1500克（約耗100克）香菜少許
制法：
1臘肉洗淨，切成5厘米長、3厘米寬、05厘米厚的片；青紅椒去蒂除籽，切成末；雞蛋磕入碗內，加入面粉、生粉，調成全蛋糊。
2淨鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，將臘肉片掛勻全蛋糊，下入鍋中炸至色呈淺黃且定形後，撈出，待油溫升至五六成熱時，再下入鍋中復炸至酥香後，撈出瀝油。
3鍋留底油，投入姜末、蒜末爆香，下入臘肉翻炒，調入精鹽、細海椒面，撒入芝麻，炒勻後起鍋，盛入盤中擺成方形。
4鍋洗淨重上火，放入少許色拉油燒熱，下入海椒炒至酥香，再放入青紅椒末和蔥白末炒勻，淋入紅油、香油，起鍋倒在盤中臘肉上，最後用少許香菜稍加點綴，即成。
特點：
肉香椒酥，風味別致。

臘肉炒飯材料：白飯100g,雞蛋1顆,臘肉丁40g,三色豆20g,青蔥花8g,油適量,鹽適量,糖適量,黑胡椒粉適量
做法：
1.熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香後撈起備用。
2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
3.於作法2鍋內依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。
4.於作法3鍋內放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調味料拌炒均勻即可盛盤。

蒜苔臘肉
做法：1、蒜苔洗淨去掉兩頭，切成長3厘米的節。臘肉刮洗干淨，火燎老皮洗淨，放入湯鍋中煮熟，切成長5厘米，寬3.5厘米，厚0.3厘米的片。2、炒鍋置中火上，放油燒至五成熱，放入臘肉片炒香，微吐油時，放入蒜苔節炒至斷生，加入精鹽，味精，白糖炒勻，起鍋裝盤即可。
臘肉燴豆腐
原料：

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