假鮑魚的問題_大眾科普網

人工鮑魚一般是食用膠類蛋白制作而成的，對人體無害的。還是建議食用天然的比較好。現在市面上價格不等。

鮑魚營養價值高含有很多微量元素假鮑魚營養要差很多要看有多假

應該是沒有壞處

反復洗

包餃子炒炖
鮑魚干鍋雞

制作材料：

主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。調味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。

做法：鍋裡兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋焖煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

五彩炒鮑魚

主料：淨鮮鮑魚250克

配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。

調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕澱粉10克，淨芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。

制法：

（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去

（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。

四味鮑魚

原料

聽裝鮑魚500克。粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。

制法

聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟後修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。

扒鮑魚冬瓜球

主料：水發鮑魚肉300克

輔料：冬瓜50克、火腿20克、水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕澱粉30克、味精5克、雞油25克；

制作：

1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度為2／3)然後轉換一個角度劈成大片；

2)冬瓜去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形；

3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片；

4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控淨水分；

5)炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸後用濕澱粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成

醬焖鮑魚

主料：小鮑魚600克。

輔料：蔥花、姜、蒜。

調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。

做法：

1.將小鮑魚刷洗干淨，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；

2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；

3.把鮑魚放入湯內焖幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩余的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。

滑熘鮑魚球

配料:發好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個，花生油500克(實耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，澱粉5克，濕澱粉15克，鮮湯適量。

操作:1、將發好的鮑魚肉去皮，洗淨，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內，加蛋清，澱粉抓勻上漿;鮮蘑洗淨，切成小片，下開水鍋中焯燙一下撈出，控干水;

2、在碗內放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕澱粉調成芡汁；

3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸炝鍋，出香味後下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻後出鍋即可。

鮑魚肉片湯

配料:鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰裡脊為佳）2兩，蔥1支。

鹽1小匙。

操作:

1．鮑魚切片，豬肉洗淨切片。

2．蔥去老葉、頭須，洗淨切段。

3．把作法1之材料放進炖鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開後，用文火慢炖約炖30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。

麻醬紫鮑

配料:水發鮑魚250克。

麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。

操作:1、把水發鮑魚洗淨，切成蓑衣形的花刀塊。

2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水澱粉勾少許芡出勺。

假的當真的買十到千元不等一頭鮑因該是最好