求湯圓和元宵的區別？

求湯圓和元宵的區別？

在明國初期本來元宵就是湯圓，可是隨著袁世凱軍閥的潰敗~！元宵中的元與袁世凱的袁呈現諧音，當時在湖南等地區漸漸改變，隨後人們漸漸的就把湯圓叫做元宵了。

元宵、湯團是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。

北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯團才出現在商店裡。

南方的湯團有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯團很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。

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相傳漢武帝時宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽於宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，於是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命於正月十五火燒長安，要逃過動難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓，，並由全體臣民張燈供奉。武帝准湊，“元宵姑娘”終於見到家人。此後，便形成了元宵節。

關於元宵節習俗的形成，說法頗多，但一般變為在漢代就初具雛形。史載漢武帝的時候，漢室要祭祀一位叫"太一"的神明。據稱泰一是當時相當顯赫的一位神明，地位在五帝之上，並有恩於漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節有關。

元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱“面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角”等等，直至明永樂年間才被正式定名為“元宵”.元宵分有餡，無餡兩種。無餡的個小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱“珍珠湯圓”，有餡的個大，狀如核桃。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類，南方的則甜、鹹、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽吳家湯圓著稱。
元宵和湯圓都是糯米粉制品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

元宵和湯圓的區別
元宵和湯圓都是糯米粉制品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

元宵與湯圓的加工工藝不同,口味也不盡相同。元宵是放好餡料後手工搖制,其使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨制過籮,由於用的是濕粉,所以“過籮”時篩子最多只能80目,比較粗,而餡料必須是硬的,可以加入各種果料,所以吃起來有“咬勁”,果香和米香濃郁。與之相比,湯圓是用水磨干粉後包制,非常細膩,糯米粉可以通過200目的細篩子,包制時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,其特點是口感更軟滑細膩,速凍包裝一年四季都可以吃到。

據悉,由於大米、糯米及做餡料的干果、蜜餞、核桃仁、瓜子仁等農副產品價格上漲,十幾年來一直是每500克10元的稻香村散裝元宵,今年漲到了12元。老字號聚德華天所屬鴻賓樓、烤肉宛、同和居等一批飯莊今年將在16個門市攤點足量供應近60個品種的自制湯圓元宵,護國寺小吃公司曙光店更是辟出四五百平方米面積專賣元宵,價格也從每500克9元漲到了10元。除了傳統的黑芝麻、五仁、巧克力、花生等餡料外,適合現代都市人口味的桔子、椰奶、菠蘿、草莓、山楂、南瓜等新品餡料也紛紛登場。

由於現在自己動手制作元宵的市民越來越少,與之相比,速凍湯圓食用顯得更加方便,到超市購買速凍湯圓的人越來越多。業內人承認,從目前元宵生產規模和保鮮技術上看,後力明顯不及湯圓。過了十五,湯圓、元宵分享市場的風光恐怕難以為繼,湯圓將成為市場銷售主力

主要是制做方法不一樣。

用料基本都是一樣的

元宵的餡是滾的：先做好餡，然後把面一層層粘上去

湯圓的餡是包的：和好面，把餡包進面中，搓圓。

口味上，元宵稍硬一些，湯圓稍軟一些而已

一樣，只是叫法不同。南北的差異

第一個區別，北方一般稱之為元宵，而南方叫湯圓。
第二個區別，元宵個大，湯圓個小。
第三個區別，南方的湯圓是用糯米粉加水和成面團以後再加餡包制而成，而北方的元宵是直接用糯米粉一層一層包裹起來的：先把切成小方塊的餡料蘸水，放到特制的機器裡面，加干的糯米粉滾，然後再蘸水，再放回去滾......就是這樣一遍一遍的滾制而成。
第四個區別，因為制作上的區別，所以在保存上面也有區別，南方的湯圓，保存時間相對元宵要長一些，還可以凍起來；而元宵最好是現做現吃，因為干的糯米粉很容易吸水，所以容易潮解變質，不宜久放！

湯圓也好圓宵也好都是為新年第一個月圓之夜准備的

呵呵~~~

北方的圓宵沒有南方的湯圓滑,

可能選料的問題

南方用的可能上等的糯米粉吧

而且是包出來的

反正我都喜歡吃~~~[/quote]
都是上等的糯粉。

只不過工藝不同。

包湯圓的面要拿水和好的。。。和好後，就跟正常包餃子似的。只不過是團成球狀。

而元宵是散面的，把餡料過一遍水，然後放在竹制的器具中搖，然後再過水。大概得過四五遍水吧。

hoho~~~正巧昨天晚上看了一個節目。。。八方食聖

教怎麼做來著。

做法類似:水開下元宵<湯圓>,再開後用勺子順時針沿鍋壁轉2下,然後點水,再開再點一遍,再開後進食!

北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌
餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯團才出現在商店裡。

南方的湯團有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯團很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。

差不多吧我沒吃出來