鲅魚怎麼做好吃?_大眾科普網

豆、松子;

調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。

做法：

1、鲅魚去內髒洗淨去皮，切成0.5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。

2、炒鍋下油加熱，把鲅魚丁放入鍋內，劃散起鍋。

3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。

口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。

干燒鲅魚

主料：鲅魚;

輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒;

調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。

做法：1、鲅魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。

2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。

3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。

特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。

紅燒鲅魚

【原料】
鲅魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

【制作過程】
1.將魚洗淨、切塊；

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。鲅魚花樣吃法：
主料：鲅魚；
輔料：玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子；
調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。
做法：
1、鲅魚去內髒洗淨去皮，切成0．5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。
2、炒鍋下油加熱，把鲅魚丁放入鍋內，劃散起鍋。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。
口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。

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