怎樣把排骨湯熬白

應該是你放的材料放錯了吧，你試試蓮藕排骨湯呀，具體的做法你上網搜搜吧，我家是用紫砂煲來做的，也不會說有你這種情況呀，平時都是媽媽是高上來的，俺是不會做滴~~~

我叫曉霞
[學妹]向我叫曉霞提問
加醋的目的是讓肉更容易熟，並不起到使湯變白的作用！
煮各種肉湯都掌握一個原則，大火－>中小火－>大火。
大火：涼水肉入鍋，加蔥段，姜片，大火去除浮沫！
中小火：放入其他料，再燒開後，轉為中小火慢炖半小時左右！
大火：最後大火燒開，依口味加鹽，加少量雞精！

加牛奶

電紫砂鍋不行，應該使用高壓鍋，就能把排骨湯熬白了。

那就要快長的時間了，不是一兩個小時就可制作出來的

這個嘛,有的點難度啊,時間長就可能做到了吧

將排骨用油煎一下，骨湯熬白

排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，先武火煲滾，然後轉用文火慢慢熬。

把骨頭用開水淖一下，然後用菜油下鍋煸透，再放水燒開，小火煨一小時以上肯定湯是白的，其實關鍵是用油煸透，用普通菜油效果更好，精煉過的色拉油較差。

先用文火熬開，然後轉微火炖5小時左右，可以加點純牛奶，我是
http://www.6868le.com/html/meishi.html
這裡看到後回去熬的，裡面還有更詳細的介紹，你可以去看看

用小文火煮吧頓前先戳一遍

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春節期間居民和第三產業用電需求旺盛2月份春節長假期間,全國日均發電量為82.4億千瓦時,雖然比1月份高峰期的115.2億千瓦時降低28.5%,但仍較去年春節期間的日均發電量64.1億千瓦時增長28.5%,6大區域電網春節期間平均負荷均有較大幅度提升。我們認為,寒冷天氣導致的居民用電增加和經濟回暖引起的春節期間商用電增加是其主要原因。

1、根據個人的經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靓湯，味道會更美。
3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.

還是上網查一點好的食譜再試試吧

麻辣海帶絲

海帶泡發，用刷子在水龍頭下刷洗，重要的是把黏液洗干淨，然後切絲，瀝干水，備用

涼拌的菜重要的是備料，蒜，姜，都切得很碎，和勻了，起鍋下油，油溫很低的時候，把辣椒面倒進去，慢慢熬，熬出紅油和辣味，千萬注意火候，不能糊，接著把辣椒油趁熱淋在盛了姜蒜末的碗裡，撒鹽，和勻，澆在海帶絲上，仔細拌勻，放在冰箱裡冰一冰，想吃的時候就拿出來一點。

涼拌藕片【菜名】涼拌藕片
【所屬菜系】浙江菜
【特點】爽口解膩、開胃下酒。
【原料】
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
【制作過程】
1.將蓮藕洗干淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成

麻辣燙

健康危害指數：

時下，麻辣燙以其獨特的風味占據了街頭巷尾，吃的人越來越多。好吃歸好吃，這其中的健康隱患卻少有人關心.

一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜白菜上的一點點污泥，或者明知道不是十分干淨也在所不惜，認為這不足以使人生病……其實不然，麻辣燙的衛生問題遠遠不是一點點污泥那麼簡單的。

鱿魚串、白毛肚、蝦仁貢圓……經常可以看見幾位小姐在小攤前,津津有味,大快朵頤。放在鍋邊的生鱿魚、生毛肚，看上去新鮮飽滿，似乎很讓人放心。但是據一位知根知底的“業內人”透露，那些麻辣燙小攤上賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將毛肚發泡20分鐘，最後滴入福爾馬林保鮮。為什麼要用工業燒鹼發制？因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發制出來的，它比黑毛肚的危害大多了，因為必須用雙氧水發得很長久才會變成白色。一些腐敗變質的海鮮，發出陣陣臭氣，可經過加工處理後模樣完全變了樣，外人根本看不出來！至於蝦仁，知情人透露說，加入工業鹼、福爾馬林後，體積重量膨脹至原來的2－3倍，顏色也發紅、變鮮了。

據食品專家告知，福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存屍體的。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固後能保持其韌性，保持新鮮的色澤，而一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強致癌物，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定絕不可用於食品。

另外，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。

麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防：

涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內髒如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢？

1.麻辣燙的鍋要及時清洗：

普通銅鍋停用後，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；

2.鍋底火一定要旺：

如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病；

3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙龈炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中；

4.火鍋涮湯不能喝：

火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝髒代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能；

5.吃麻辣燙及火鍋,室內要通風：

通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。

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