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炒白菜為什麼要先用開水燙？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
因為白菜加熱時能產生一種氧化酶,會破壞維生素c;這種酶在65℃時活性最強,在85℃時就可以被破壞了。所以,燙白菜一定要用開水,這樣做對保護白菜中的維生素c有好處。 因為白菜加熱時能產生一種氧化酶，會破壞維生素c；這種酶在65℃時活性最強，在85℃時就可以被破壞了。所以，燙白菜一定要用開水，這樣做對保護白菜中的維生素c有好處。 白菜有泥腥味用開水燙一下，可以去除這種味道，。而且這樣做才能保持白菜的新鮮，和本身具備的鮮美味道 因為白菜加熱時能產生一種氧化酶,會破壞維生素c |
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