地三鮮怎麼做？_大眾科普網

主料：2個土豆、3個圓茄子（長茄子也可以）、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。
輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。

做法：
第一步：土豆去皮切薄片（為了能夠熟透），茄子去皮切塊（稍微大一點），
青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：蔥、姜、蒜切末待用；一個小碗裡倒一點醋和適量老抽（老抽多少
根據個人口味）；和好水澱粉。

准備工作完畢，開始做菜吧，呵呵

第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分
鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

第四步：把茄子放入油鍋中炸（注意，茄子一定要在土豆後炸，因為茄子吸
油太厲害了），炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。

第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

第六步：在炒鍋裡放入少許油（一點點就可以了），油開，放入蔥花爆炒幾
下然後放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨後放入姜末和蒜末爆
香。（注意：留一點蒜末別放進去）

繼續翻炒，稍後放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子
辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。

倒入一碗底水澱粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。

注意：
如果中間不想中途關火再開火的話，把前兩步的准備工作做好，這樣在
火大爆炒的時候才不會手忙腳亂。

特點：肉嫩菜香，色澤鮮艷，有肉有菜營養均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。
中國民間還有立夏吃三鮮之說。所以，立夏那天，你不妨做一盤地三鮮跟家
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