西鳳老窖酒多少錢？

西鳳老窖酒多少錢？

聯系qq：130581618聯系手機：13072731111（劉老師）
武漢牌技賭神網：
http://www.13072731111.com

職業老千專職幫人賭博,最擅長麻將撲克的各種打法..
電話13072731111 有誠意請直接來電話
想學牌技嗎？想成為賭神嗎？想打麻將不在輸錢嗎？還等什麼，趕快加我qq您就可以少輸一分錢，少做一份活！

“騙人之心不可有，防騙之心不可無”，您不會去騙別人，但您不可以被人欺騙玩弄而渾然不知，因此，能掌握一些招術和技巧，防騙自衛，這將會是您無形的財富。
千術手法實用才是硬道理。我們不敢說在全國技術是最好的，但我們可以做到最真實，最誠信，最體貼每一位學員！堅決杜絕在公開演示的視頻裡弄虛作假，誘導牌技愛好者。本站承諾：所有收費的教學內容絕對是實用的手法，堅決杜絕像極個別牌技教學網站那樣，在教學裡出現大量不實用的手法和“換湯不換藥”的現象（同一個手法名稱改動一下，然後多次出現在教學列表裡，以此來誤導牌技愛好者們，從而使廣大牌技愛好者們覺得該站的教學內容豐富，物超所值），歡迎大家監督。
------------------------------------------------------------------------------------
鞣锞?
【西鳳酒】產於陝西鳳翔柳林鎮。是我國和世界上最古老的酒種之一西鳳酒距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴歧山、吹蕭引鳳等故事。唐朝以後，又是西府台的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。1910年在南洋賽酒會上曾獲二等獎，被列為世界名酒。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長”列為珍品。蘇斌任職鳳翔時，酷愛此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩句，後來傳為佳話。酒以當地特產高梁作原料，以大麥、豌豆制曲，用新窖短期發酵而成，屬大曲清香型，六十五度。酸而不澀，苦而不粘，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲後有回味，有“五味不出頭”的特點。

西鳳酒是我國“八大名酒”之一，原產於陝西省鳳翔、寶雞、岐山、眉（阝）縣一帶，唯以鳳翔城西柳鎮所生產的酒為最佳，聲譽最高。在唐朝西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列入珍品而聞名於世。在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，遂蜚聲國外。在第一、二屆全國評酒會上被評為國家名酒。除供應國內需要外，還遠銷世界許多國家和地區。

制作方法西鳳酒是以大麥、豌豆制曲，優質高梁為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用高溫培曲，土暗窖發酵，續渣混蒸混燒而得的新酒，需貯存三年，再經精心勾兌而成。

1.原料、輔料要求及處理：西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標准篩孔的占55～69%，未通過的為8～10瓣，整粒在0.5%以下。

大曲粉碎後通過1毫米標准篩孔的占35～40%，未通過的占一半。

西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產之羊必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽後蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

2.釀酒操作：(1)立窖：在每年一個生產周期中，第1次開始投料為排，也就是第1排投產。每個投產班組投料1000千克，拌入清蒸事的高粱殼150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌勻後堆積潤料24小時，使水分潤透糧粉，用手搓即可成面，無異味。分3甑蒸糧，自圓汽起，每甑蒸料60～90分鐘，質量要達到熟而不粘。出甑後分別加梯度開水潑量，每1甑潑開水170～235千克，第2甑潑開水205～275千克，第3甑為230～315千克。經揚涼後，加大曲粉，依次為68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前，窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌勻，加曲品溫依次是15～20℃、20～25℃、24～29℃。然後即可收堆，入窖發酵14天。糧醅入窖後，用泥封窖，泥厚約1厚米。經24小時發酵，窖內放出的co2可沖出窖皮泥，48小時後，泥皮被鼓起，疏密正常。此時應注意清窖管理。

(2)破窖(第2排生產)：入窖發酵14天以後剝去封窖泥，挖出酒醅，在3個大渣中拌入高粱分900千克，和適量高粱殼，分成3個渣和1個回活，分4甑蒸酒。蒸酒時要求緩火慢蒸餾，蒸餾時間不少於30分鐘，流酒溫度不低於30℃。流酒時，還采取掐頭去尾的措施，以提高酒質。蒸酒後操作與前相同，入窖時分為3個糧渣，1個回渣。渣和回之間用蔑隔開。各甑入窖操作條件為：

第1甑(回渣)，少加或不加水，加曲42.5千克，加曲溫度26～30℃，入窖品溫23～27℃。

第2甑(糧渣)，加量水90～180千克，大曲粉42.5千克，加曲溫度20～24℃，入窖品溫15～20℃。

第3甑(糧渣)，加量水108～200千克，大曲粉45千克，加曲品溫24～29℃，入窖品溫20～25℃。

第4甑(糧渣)，加水量126～240千克，大曲粉40千克，加曲品溫28～32℃。入窖品溫24～29℃。

發酵時間14天，封窖清窖與前相同

3.頂窖(第3排生產)：將第2排發酵好的酒醅出窖後，仍在3個渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼，擠出1個回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作過程如下：

第1甑蒸上1排回渣，經揚涼後加曲粉20千克，加曲品溫為32～35℃，入窖品溫30～33℃，為下糟醅，頂面用竹篾隔開。

第2甑蒸從上排擠出來的1甑，不加新糧揚涼，加大曲34千克，加曲品溫為26～30℃，入窖品溫為23～27℃，與渣活之間用竹篾隔開。

第3、4、5甑操作與破窖相同，入窖仍為3甑渣活。

4.圓窖(第4排，即圓排)：從第4排起，西鳳酒生產即轉入正常，每天班組投1份原料，丟1甑扔糟。

出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，擠出1甑渣後，不加新料做回渣。出甑後的回渣，蒸酒後經揚涼，加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒後即為扔糟，做飼料用。

從此以後，每14天為1小發酵周期，即1排。

5.插窖(每年停產前1排)：此排操作是在夏季炎熱天氣到來之前，由於氣溫高，易使酒醅酸敗，使出酒率明顯下降，即通常所說的掉排，這時就要准備停產了。

插窖時將正常生產的酒醅按回渣處理，分6甑蒸酒後，變為糟醅，其中5甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉，加量水150～225千克，入窖品溫控制在28～30℃。加曲粉和水操作要領均峭前，要拌勻曲粉和量水，促進發酵正常、均勻。

6.挑窖(每年的最後1排生產)：挑窖時，將發酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒後的糟醅全部為扔糟，可做飼料用。整個大生產周期即告結束。

工藝流程西鳳酒的工藝特點與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區別，具有獨特的鳳香型特點。

1.工藝操作：西鳳酒生產采用續渣配料老五甑法發酵(即連續發酵法)，一年為一個生產周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產過程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個過程。要求：開水施量(即施底鍋水以利殺菌排酸、潤料、增香的作用)；熱擁法做窖(即低水分，入池水分要求在56％左右；小曲量，加曲量為原糧的18～20％；適溫入池，適當的提高入池溫度約在18～20℃，以適應發酵期短，促進窖醅發酵生香)；泥封窖(每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴大酒醅與土的接觸面，促進增香，同時起防菌侵入及保溫發酵的作用)。

2.發酵容器：西鳳酒是用土窖池發酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度。

3.發酵周期：西鳳酒傳統發酵期僅為11～14天，是名酒中微量香味成分並不少，如西鳳酒中微量香味成分能檢測出的已達270余種，不但有酯類化合物，而且有芳香族化合物存在。

4.制曲工藝：西鳳大曲屬中高溫曲，熱曲最高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為：選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養工藝，采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲獨創一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優點。

5.貯酒容器：西鳳酒的傳統容器是用當地荊條編成的大簍，內壁糊以麻紙，塗上豬血等物，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成塗料塗擦，晾干，稱為“酒海”。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同，實屬獨創。其特點是造價成本低，存量大，酒耗少，利於酒的熟化，防滲漏性能強，適於長期貯存。

原來，“酒海”的容量各異，小的50千克，大的5～8噸。隨著大容器的推廣，“酒海”的編制容量也在逐步增大，現已有50噸容量的“酒海”，同時發展了使用水泥池容器，但其內塗料不變，從而保持了西鳳酒的固有風格。

酒海的內塗料對西鳳酒的風格起著重要作用，酒海使酒在貯存過程中會溶解進去酒海塗料當中的一些成分。酒海塗料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質對西鳳酒的風格無疑起到了一定的助香作用，使西鳳酒有蜜香味。

產品特點清雅而不淡薄，濃郁而不酽膩，甘潤挺爽，諸味諧調，尾淨悠長。

23員一瓶

50

國窖·1573（尊酒）凱撒
國窖·1573（秀酒）溫莎
國窖·1573
國窖·1573（禮品裝）1573大禮包
百年泸州老窖
泸州老窖外貿大曲
泸州老窖金牌特曲泸州老窖頭曲
泸州老窖精品特曲泸州老窖二曲
泸州老窖特曲
泸州老窖大祥酒
永盛燒坊（禮品裝）
泸州老窖金獎1952酒泸州老窖吉利酒（禮品裝）
泸州老窖古挑擔酒泸州老窖五年醇酒
泸州老窖福壽侯酒萬重福福分酒
泸州老窖福壽樂酒忠山福福星高照酒（聯體盒）
泸州老窖精品特曲（禮品裝）
招財納福（no.2）
泸州老窖歲歲團圓酒（no.1）招財納福（no.3）
泸州老窖歲歲團圓酒（no.2）
招財納福（no.5）
泸州老窖紫砂陶大曲酒招財納福（no.6）
泸州老窖慶典特曲
泸州老窖二曲禮品盒
泸州老窖2000型特曲（雙瓶裝）
紅高粱（濃）
泸州老窖招財納福（no.1）
好兒郎天外香
泸州春千禧緣
川老大老白干
永盛燒坊老泸州
泸州貢酒老鄉酒
濃香源二人轉
忠山福龍之源
泸州古酒明派酒
萬重福明酒
泸州老酒坊新華泉酒
福酒天和順
窖藏泸州窖酒
福來臨泸州酒
宴酒泸州醇
陳窖一桶天下
原漿酒東方之珠
吉

[1] [2] 下一页