想買一口,家庭使用的炒鍋,之前賣的愛仕達的不粘鍋,很不好用,朋友說,買個最便宜的幾十塊的鐵鍋最好用?但是不知道選擇 鐵鍋的主要成分是鐵,使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調的食品中會使鐵的元素增多。下面告訴大家一些選購鐵鍋的小竅門,讓您能夠購買到質量好的鐵鍋。
鍋的兩面要光滑,不能有小凹坑,而不規則的線紋,屬於正常范圍。鍋的厚薄要求一致。即將鍋底朝天,用手頂住中心,再用硬物敲打,如鍋聲越響亮、手感振動越大,說明鍋越好。選購鍋底小的,鍋底越小,傳熱越快。
選取鐵鍋的時候有幾個注意的要點:1.鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病;2.察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜,對碗的質量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露;3.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。參考資料 http://www.hyd99.com
同意!! 鐵鍋的主要成分是鐵,使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調的食品中會使鐵的元素增多。下面告訴大家一些選購鐵鍋的小竅門,讓您能夠購買到質量好的鐵鍋。
鍋的兩面要光滑,不能有小凹坑,而不規則的線紋,屬於正常范圍。鍋的厚薄要求一致。即將鍋底朝天,用手頂住中心,再用硬物敲打,如鍋聲越響亮、手感振動越大,說明鍋越好。選購鍋底小的,鍋底越小,傳熱越快。
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