如何選擇一口好鐵鍋

想買一口，家庭使用的炒鍋，之前賣的愛仕達的不粘鍋，很不好用，朋友說，買個最便宜的幾十塊的鐵鍋最好用？但是不知道選擇

鐵鍋的主要成分是鐵，使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中會使鐵的元素增多。下面告訴大家一些選購鐵鍋的小竅門，讓您能夠購買到質量好的鐵鍋。

鍋的兩面要光滑，不能有小凹坑，而不規則的線紋，屬於正常范圍。鍋的厚薄要求一致。即將鍋底朝天，用手頂住中心，再用硬物敲打，如鍋聲越響亮、手感振動越大，說明鍋越好。選購鍋底小的，鍋底越小，傳熱越快。

選取鐵鍋的時候有幾個注意的要點：1.鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病；2.察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露；3.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。參考資料
http://www.hyd99.com

同意！！

鐵鍋的主要成分是鐵，使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中會使鐵的元素增多。下面告訴大家一些選購鐵鍋的小竅門，讓您能夠購買到質量好的鐵鍋。

鍋的兩面要光滑，不能有小凹坑，而不規則的線紋，屬於正常范圍。鍋的厚薄要求一致。即將鍋底朝天，用手頂住中心，再用硬物敲打，如鍋聲越響亮、手感振動越大，說明鍋越好。選購鍋底小的，鍋底越小，傳熱越快。