哪裡有收購馬蜂巢

牆"、燒雁鵝、豆醬雞、沙茶牛肉、鹹菜排骨湯、竹園奶椰雞等。
  “佛跳牆”
一種高檔次的菜式。原名"福壽全"，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳肴。難怪清時一秀才吟詩贊道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來"，"佛跳牆"一名由此而來。

泮溪酒家·八寶冬瓜盅
泮溪酒家為大型園林式酒樓，坐落在風光秀麗的荔灣湖畔，占地1.2萬平方米，為南漢王劉龑的御花園"昌華苑"故址。酒家采用內院分割式布局，使客座盡量南向。
全園分為廳房、廳堂、山地和別院四部分，以游廊相聯。園內飛檐畫閣、綠瓦紅牆、樓台水榭，島嶼回廊，林園雅致，曾被國際友人稱譽為"完整的東方建築藝術的交響詩"。泮溪酒家作為廣州目前三大園林酒家之首，其名菜有八寶冬瓜盅、園林香液雞、七彩拼盤等。最著名的要數它的點心。被稱為全國五大點心師之首的羅坤即出自該酒家，他一人能制作點心千余款。著名的點心品種有：綠茵白兔餃、蜂巢芋角、泮塘馬蹄糕、脆皮三色卷等。泮溪酒家有40種菜式和點心在全國、省、市烹饪比賽中獲獎。
  八寶冬瓜盅
是夏令一種湯食。以冬瓜作為容器炖湯，故得此名。做法是，用大半個冬瓜(約24厘米高)，去瓤，邊切齒形，瓜皮刻有花鳥圖案，清水滾煮後冷水浸凍，裝進不同原料加湯炖熟。其原料有瘦肉、火雞肉、火腿、蟹肉、田雞片、鮮蚝等。食時用勺子將瓜肉慢慢地刮出，同其他湯料混食，忌放醬油。此菜式美觀悅目，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品。

蛇餐館·菊花龍虎鳳
該館坐落於槳欄路，前身為南海大瀝人吳滿於1885年在廣州創辦的"蛇王滿"。專門收購蛇類供應藥廠，或自制蛇膽類中成藥，後又增加蛇肴經營。解放後，眾多蛇餐店歇業，惟獨"蛇王滿"(後改"蛇餐館")經營至今。
蛇餐館是目前中國規模最大的蛇類食品餐館，現在營業面積500多平方米，500多座位，以經營蛇餐、蛇膽、蛇酒為主，兼營野味、海鮮等粵菜。其代表菜式有菊花龍虎鳳三蛇炖水魚、玉液彩龍雞、美極鮮蛇碌、毒蠍煲三蛇、椒鹽蛇碌等。
  菊花龍虎鳳
  世人俗稱的龍虎鳳實際上是指：龍為蛇，虎為果子狸或貓，鳳為烏雞。吃這道菜時，一般佐以檸檬葉絲和菊花瓣，加上一些"薄脆"。而龍虎鳳的制作，實際上是一種用蛇肉拆成細絲，拌上一些冬菇、甜棗和雞、貓等肉絲烹制而成的羹湯蛇菜。該菜曾獲商業部金鼎獎。

花色素燴

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原料：菜心、香菇、蘑菇、嫩玉米筍、青椒、蘿卜、番茄
調料：鹽、味精、生姜粉、麻油。
操作方法：
（１）將以上原料加工燒熟，加入調料，拌勻。
（２〕將以上原料分別放入盤內，勾上玻璃芡即成。
特點：鮮、嫩、脆、清淡爽口。

八味圍碟

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原料：鱿魚、河蝦、桂魚、金華火腿、雞脯、香菇、蛋松、黃瓜、核桃
調料：鹽，味精、黃酒、麻油、醋精、生油，糖
操作方法：
（1〕將以個種原料加工後，用不同的烹調方法烹制成不同的冷萊。
（２）將烹制成的冷菜裝入圍碟內即成。
特點：鮮、嫩、脆、清淡爽口。
鮮果龍船

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原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、櫻桃。
調料：白糖、醋精。
操作方法：
（1）將冬瓜雕刻成龍船。
（２）各種水果加入糖、醋精，裝入龍船內。
特點：甜、酸、爽口，造型美觀。
串炸牛仔

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原料：小牛肉。
調料：
鹽、味精、胡椒粉、
辣醬油、麻油、生油。
操作方法：
（１）將牛肉切成小片，
加入調料。用牙簽串起來，
每根串—至二片。（２）鍋裡加入牛油，至
八成熱，投入串好的牛肉，
炸至熟後，撈起裝盤即成，

特點：鮮香而微有辣味。
雲片豆腐腦

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原料：白玉豆腐，鹌鹑蛋
調料：鹽、味精、色拉油、糖、生菱粉。

操作方法：
（１）將鹌鹑蛋去殼放入小匙內蒸熟後，
取出成雲片，待用。
（２）豆腐加工後放入鍋內翻炒，加入調
料，勾芡起鍋，裝入盤內，再將雲片
放在上面即成。

特點：鮮、滑，嫩。

燴烏魚蛋

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原料：烏魚蛋
調料：鹽、味精、黃酒，醋、麻油，姜汁等，

操作方法：
（１）將烏魚蛋—片—片剝出來，出水後，
放入冷水浸泡待用。
（２）鍋內放入雞湯、烏魚蛋、姜汁及調料。
待燒開後勾薄芡，再加人醋、胡椒粉、翻攪
即下，倒入碗內，淋上麻油，灑上香菜即成。
特點：質地軟嫩，鮮而清淡，微帶酸辣味
鳳凰裡脊

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原料：裡脊肉、方腿，，蛋黃、蛋白、香菇
調料：鹽、味精、黃酒、番茄汁、麻油、生菱粉。

操作方法：
（１）將以上原料經過加工熟後裝配成鳳凰身體。
（２）將裡脊切成金錢形，烹制後裝成鳳凰尾即成。
特點：味鮮，帶有甜酸。

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